炒花生米的好方法,只需半勺油,粒粒酥脆,放7天都不返潮

花生米有着“长寿果”的美称,不仅营养丰富,而且味道也超好,一直以来深受大家的喜爱。

花生米的吃法很多,男人们爱吃的酒鬼花生、卤花生米,孩子女人喜欢的糖霜花生、怪味花生......不过要说最受大家喜欢,做法又简单便捷的,那肯定是这道:炒花生米啦!

别看它毫不起眼,但却是下酒菜中的NO.1!不管是大饭店还是路边摊,哪里都少不了它的身影!在花生所有的花样吃法里,炒花生米,绝对是最资深的了!

炒花生米简单,而且大家都喜欢,但要做的好吃却也是很有技术含量的呢!花生米的黄金标准:颜色焦红不发黑,口感香香脆脆,回味悠长!

俗话说越简单的菜越考验厨师的功力。花生米看似简单,里面的学问可大了。

最容易出现的1个问题:并不是每一个人炸出来的花生米都吃着嘎嘣脆,火一大炸糊了,颜色发黑口感发苦,真令人头疼!美美刚学做菜的时候,炒出来的花生米大多数都是这样“外焦里嫩”黑乎乎的哈哈!

要解决这个问题,我们得搞清楚一件事:炒花生米的目的,是将它的水汽烘​出去,最后让花生米变得酥香,很多人为了达到这个效果,喜欢用一大锅油来炸,很多商家确实也都是这么做的,这样做花生米的口感虽然好,但咱们自己在家做的话,但不仅浪费了一锅油,热量更是大大超标!

​今天美美给大家带来一个炒花生米的妙招,超健康!只要半勺油(你没看错,就是平常小朋友用来吃饭的小勺子,一勺约5克左右),就能炒出酥脆无比的【炒花生米】,健康又解馋,试试吧~

炒花生米的好方法,只需半勺油,粒粒酥脆,放7天都不返潮!

​【香酥花生米】

花生米一盘 猪油半勺 白酒几滴 盐适量

做法:

​炒花生米,最好选颗粒都差不多大小的,这样受热均匀,成熟时间都一样。

花生米要好吃,油一定要选对,炒花生米,最好选用猪油! 因为猪油冷却之后会凝固,能在花生米的外围看到晶莹剔透的盐粒。

​不用太多,半勺就成。

​猪油放入锅中,不等全部都融化就将花生米倒进去,中小火翻炒。

花生米好吃的第二个关键点就是火候,然后要注意冷锅下油!油温慢慢上来,让内部和外部一起受热,中小火不停地翻炒,这是保证花生酥脆不变焦的关键。

​ 整个过程要不停翻炒,让花生米均匀受热,如果用​掂​锅的方式会更好。

​ 待到花生米表面颜色变深,翻炒的时候发出清脆的声音,就可以出锅啦。

​趁热撒入几滴白酒,拌匀。

最后要用上两个法宝,白酒,缺一不可, 白酒可让花生米迅速降温,利用酒精的挥发性,带走花生米中的水分,这样花生米便会更加的香脆、颜色均匀,且还不容易返潮。

​ 撒上盐,拌匀。出锅后再放盐,让盐分裹在花生米上,少量盐就可以很入味了。

​小贴士:

想想炒出来的花生米酥脆不发黑,在炒制的时候一定要注意炒制时间,炒花生米可不是1~2分钟完事的快手菜,需要4~5分钟小火慢炒,毕竟美味嘛总是需要一些耐心的。

如何判断花生米是否炒熟,主要的方法是听声音,刚开始下锅,翻炒的时候是焖焖的声音,三十分钟后,一边翻炒一边仔细听,只要一发出金属清脆的声音,就证明它的水汽很少了,如果表面的颜色微微变红,就果断地出锅 。不要等颜色太深了,最后几分钟稍不留神就发黑了。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如发现有害或侵权内容,请联系邮箱:jubao@pinlue.com,我们将在第一时间进行核实处理。

http://image95.pinlue.com/image/31.jpg
分享
评论
首页