7款滋味凉拌菜

 

 

一:凉拌牛肚

1、大葱洗净切段,红辣椒洗净切片

2、牛肚洗净,放入沸水中烫煮五分钟,捞出后刮除油脂

3、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中

4、煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘

5、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上

6、淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可

二:剁椒野秋葵

1、将鲜秋葵切去尾部相连的部分

2、洗净滤干水分后,整齐的码入盘中备用

3、热锅上少许底油,加红剁椒略炒

4、关火后放入剁好的蒜末、生抽,加入蒸鱼豉油、白糖

5、调入鸡精、胡椒粉、辣椒油、醋调成味汁

6、将整理后的鲜秋葵码放整齐,拌匀后的味汁淋上即可

三:凉拌茄子

1、茄子去头去尾,切成条状

2、开火取蒸锅,放入笼布或者过滤纸

3、把茄子摊开放入,大火蒸十几分钟,直到软烂为止

4、关火后,把茄子取出放在盘子上散热

5、指天椒切圈,蒜压泥香菜切末

6、酱油、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油调配成凉拌汁

7、再散入香菜末、辣椒圈和蒜泥

8、再淋入备好的凉拌汁即可

四:剁椒金针菇

1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中

2、将剁椒铺在金针菇上面,大火蒸五分钟

3、取出后将盘子里的汤汁倒掉不用

4、青红椒米洒在剁椒上,浇入热酸汤,再浇上热油即可

五:蒜泥白肉

1、锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉

2、加入料酒大火煮开

3、然后关小火焖煮至五花肉熟透,捞出冷凉切薄片

4、酱油、香醋、生姜汁、白糖、盐、辣椒油、香油、蒜末

5、加入少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用

6、把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,让其入味即可

六:姜汁皮蛋

1、姜、蒜切末,放到碗中

2、然后依次放入生抽、香醋、鸡精、盐、香油调匀

3、皮蛋去皮,切成几瓣,然后摆到盘中

4、将料汁浇到皮蛋上

5、再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可

七:凉拌三丝

1、将海带切段,胡萝卜切丝用开水烫一下

2、将热水泡过的粉丝冲凉,切成段

3、将三种丝放到一起

4、加入盐、鸡精、香油、醋,搅拌均匀即可

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