豆腐和它天生是一对, 奶白鲜美,胜过鲫鱼汤

 

豆腐我常会做成红烧豆腐、炒豆腐等,虽说口感也很不错,但吃多了难免会让人感觉腻味,所以我便会选择用不同的方法做,这次要分享给大家的是一道鱼尾豆腐汤的做法,多数人吃鱼不喜欢鱼尾,所以便常会将其去掉不要,这样做太浪费了,还不如将其做成汤,鱼尾和豆腐简单做搭配,便可搞定一份奶白又鲜美的汤,这样做的汤比鲫鱼汤喝着还要鲜,我自从这样做过一次后,家人便爱上吃了,隔三差五便点名要,可见其魅力所在,下面我便会将做法详细分享给大家。

鱼尾豆腐汤的做法:

备用食材:鱼尾1条,香葱2根,生姜2块,嫩豆腐1大块;

制作过程:第一步,鱼尾准备到位,将其仔细清洗干净,并且用厨房纸巾擦干表面的水分,同时生姜洗净后切成丝,香葱择洗干净后;

第二步,将香葱切成葱花用,准备好食材,先将鱼尾煎一下,在锅中添上食用油,烧热后,放入鱼尾,小火慢慢煎一会,待将其一面煎至金黄;

第三步,翻面继续煎,两面都煎好,将鱼尾先扒拉在一旁,放入姜丝,小火煸炒出香味,连同鱼尾混合煸炒下,在锅中加入适量的热水;

第四步,大火炖煮一会,转至中火慢慢炖,这个过程中嫩豆腐一块,用清水冲洗干净后,切成小块,待鱼尾汤差不多炖了15分钟的时间;

第五步,便可发现汤汁变得浓白,这个时候将豆腐放入在锅中,继续炖一会,差不多5分钟的时间,根据个人的口味加上点食盐调味,就可以出锅了,撒上点葱花做点缀。

小编总结:这道汤用鱼尾和鱼头都可做,这样便不用担心会浪费,整条鱼都会有所用途,豆腐作为我家餐桌上时常会出现的食材之一,其对于补中益气、清热润燥等都有非常好的帮助,在秋季适当吃更是会有好处,豆腐和鱼尾可以说是天生的一对,两者搭配简单下锅炖一炖,汤汁奶白更鲜美,让人喝一次便上瘾,胜过鲫鱼汤,这道豆腐鱼尾汤我家隔三差五便会做,大家将其中的方法和技巧掌握到位了,做的鱼尾汤鲜香奶白,口感好的没话说,学会了这个做法,豆腐就不用总是炒着吃,让家人享受不一样的美味。

烹饪小技巧:

1、想要汤汁奶白,鱼尾事先煎一下是非常关键的,注意煎鱼的时候,小火慢慢煎,并且看到一面定型后再翻面,这样更能保证鱼尾的完整性,而且鱼尾事先煎一下,还可帮助去除其中的腥味,使得整体口感变得更佳;

2、炖鱼汤记得一定要加热水,如果用冷水很容易将鱼肉煮老,而放开水则又容易让嫩滑的鱼肉破碎,所以热水是最为合适的,大火炖可以快速将汤汁奶白;

3、炖鱼汤的时间不用太长了,豆腐在鱼汤炖好后再下锅,这道汤不用添加太多的调味料,只需放点食盐,汤汁便非常美味了,最后撒上点葱花做点缀,既能增色还能提香。

 

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