干煸孜然菜花,几块钱就能炒一盘,绝对的米饭杀手

今天就来挑战干煸孜然菜花,干煸也叫煸炒或干炒,顾名思义就是将原材料在短时间内加工成热菜的方法,只见油汁不见水,口感滋润醇香、色泽油亮。烹饪之前我做了一下功课,查阅了一些食谱再结合自己平时的经验,成品果然不同凡响了,下面把做法分享出来,喜欢的朋友可以试一试!

 

干煸孜然菜花

所需食材:

菜花约400克 红干椒4-5个 葱1根 姜一片 大蒜3瓣 花椒一小撮 八角2个 糖1茶匙 盐适量 生抽2汤匙 食用油适量 孜然适量

步骤:

1.将菜花掰成小朵用清水洗净,加适量盐浸泡一会,这样可以去除蔬菜上残留的杂质和农药,锅中烧开水放入菜花焯约一分钟捞出,立刻过冷水沥干水分

2.红干椒和小葱切段,大蒜切片,姜剁成末备用,锅中放适量油烧至五成热炒香花椒和八角,然后再放入姜、蒜和红干椒小火炒出香味,这里要注意火候和油温,不要把配料炒糊了

3.紧接着放入菜花翻炒均匀,淋入生抽炒至菜花上色,用大火快速翻炒两分钟左右

4.待菜花煸炒至焦黄色,调入盐、糖和葱段快速炒匀,出锅前撒入孜然即可

5.一道香辣下饭、超级美味的干煸孜然菜花就做好了!

小贴士

做这道菜很容易,但是要讲究一气呵成,有几个注意事项我要说一下,首先菜花的选择请看上图,要选这种散开的,虽然看着不好看,但是很适合做干煸。

菜花焯水后立刻过冷水可以保持口感脆嫩,红干椒、花椒、八角这类配料可以提前用冷水浸泡一下,这样在烹饪的时候不容易变黑。最后的点睛之笔就是孜然了,它独特的西域神秘气息与菜花的清甜碰撞融合,那滋味妙不可言!

(内容转自网络)

 

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