煎带鱼时,最忌直接下锅就煎,大厨教你煎带鱼技巧,不粘锅不破皮,外酥里嫩很入味!

煎带鱼时,最忌直接下锅就煎,大厨教你煎带鱼技巧,不粘锅不破皮,外酥里嫩很入味!带鱼是咱们平常生活中比较常吃的鱼类,它的肉质比较鲜嫩,脂肪比较少,吃起来不仅非常健康,而且味道特别好。今天就来跟大家分享一道带鱼非常好吃的做法,在分享这道带鱼做法的同时还会教大家如何煎带鱼,使煎出来的带鱼不粘锅,不破皮,并且没有腥味。那么接下来咱们就一块去看一下这个红烧糖醋带鱼的制作教程以及煎带鱼不破皮的方法吧。

炸带鱼

食材准备:带鱼、面粉、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、葱姜、食用油做法步骤:1、准备适量的带鱼,把带鱼的内脏处理干净,上面银色的鱼鳞就不需要刮掉了。处理好之后,切成段状,然后再将其清洗干净。

2、带鱼处理好之后,先不要着急煎,这里我们还需要多做腌制这一步。把葱切成葱段,生姜切成姜丝,然后放到带鱼中。接下来再加上适量的料酒去腥,加上盐、胡椒粉调味,搅拌好之后腌制一段时间。

3、趁着腌制的这段时间,我们准备2个碗,分别往里加入2个鸡蛋、适量的面粉,鸡蛋需要打散备用。4、等带鱼腌制完成以后,先将其放在鸡蛋液里,裹一圈蛋液,然后再放到面粉中,裹一圈。薄薄裹一层就可以了,不需要太厚,太厚了吃起来口感也不好。

5、锅里加上油,可以稍微多放一点油,煎的时候更不容易粘锅。等锅内的油烧热以后,下入带鱼段,开始煎。最好全程都保持中小火,等到一面微微定型之后,我们再翻面煎,等到两个面都变得金黄之后,盛出来装盘即可。这样煎出来的带鱼,外酥里嫩,味道特别香!这就是我认为最好吃、最香的方法,如果小伙伴们有更好的做法,可以跟我们分享一下哦。

总结:

1、在炸带鱼的时候要用中小火慢慢炸。

2、带鱼两面都要切上花刀,可以多切一点。

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