泡腐竹温水还是凉水?

腐竹这道食材是一道,特别家常普通的食材,但是买来的干腐竹,很多朋友都不会泡,有的用温水,有的用凉水,甚至有的还用开水,导致炒出来的腐竹,烂成一堆,特别的没有食欲。今天呢,我把我从厨十年泡腐竹的经验,以及腐竹特别好吃的3种吃法,分享给大家,废话不多说,接下来直接给大家上干货啦。

1、首先,泡腐竹有两种泡法,一种是将干腐竹拿来后,下锅六成热油温油炸,炸至外表金黄起泡后,立刻浸泡在冷水中,泡半小时即可,这种做法一般饭店里用的比较多,这种腐竹,泡出来的口感和味道最好吃,但是,吃起来稍微有点油腻。那么第二种泡法是什么呢?大家请接着往下看吧。

2、第二种泡法就是,直接将干腐竹泡进凉水中,浸泡一小时即可,时间一定要看准,泡的时间过长,腐竹就容易炒烂,那么接下来,就把三种特别好吃腐竹的做法,分享给大家。

3、首先就是凉拌腐竹了,这种做法最适合现在这个春夏交季时来吃,特别的清口解腻,将泡好的腐竹下锅开水烫30秒后捞出,然后切上点,青尖椒片和腐竹放在一块,然后加入一勺生抽,一勺精盐,半勺陈醋,然后锅中烧入少许底油,加入两三个干辣椒段,炸香后倒在腐竹内拌匀,即可出锅装盘。

4、除了凉拌腐竹,腐竹还有一个好吃的做法就是肉片烧腐竹了,腐竹的口感特别好吃,但是味道有点单调,所以切上点五花肉片,放在锅内煸香后,再加入葱姜蒜炒香,然后加入一勺蚝油,一勺甜酱,一勺生抽,一勺白糖,别再放鸡精味精精盐了,否则味道会过咸,然后加入一勺清水,将腐竹下锅,开中小火烧至汤汁粘稠时,即可出锅装盘,这道菜配米饭吃特别香,大家可以试一试。

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