夏天,遇到“皇帝菜”别手软,加辣椒一炒,清脆又新鲜

夏天,遇到“皇帝菜”别手软,加辣椒简单一炒,清脆又新鲜

每年到夏天的时候,人的口味都是非常刁钻的,在这个季节天气非常炎热,想要吃得好而且又吃得下饭的话,一定要多吃一些时令的蔬菜,少吃肉多吃菜能够让身体更好。在这个季节的菜市场有一道蔬菜特别受欢迎,被称为“皇帝菜”,可见它的营养价值也是很高的,本身绿叶的蔬菜就特别适合夏天的时候来吃,这道菜是一道典型的绿叶蔬菜,如果去菜场碰见了千万别手软,多买一些回家做给家人吃,营养又开胃,清脆又新鲜。

这道“皇帝菜”就是茼蒿,在购买茼蒿的时候一定要看一下它的茎部,如果是特别粗而且很硬的话,这样的茼蒿是比较老的,尽量的不要购买,一定要买看上去比较细一些,用手一掐就能够断的,里面水分比较足,这样的茼蒿炒出来口感会更好,今天就来分享一道好吃的茼蒿烹饪方法,学会了做给家人吃,五分钟就出锅。

【食材准备】

茼蒿,干辣椒,大蒜,生抽,蚝油,盐,鸡精,植物油。【烹饪步骤】①茼蒿清洗起来是比较麻烦的,因为叶子是比较多也比较碎,所以有很多黄叶烂叶都会夹杂在里面,这就要求我们在冲洗的时候加入果蔬清洗剂,尽量的浸泡十分钟,这样再去冲洗就会更加容易,把它冲洗好之后放在网筛里面晾干表面的水分,然后把它切成两厘米左右的茼蒿段,放在一个盆中备用。

②烹饪这道菜的时候,干辣椒和大蒜都能够起到提味的作用,做出来的口感更好,另外干辣椒放进去之后特别提升颜值,能够增加食欲,看上去就会特别想吃,把干辣椒洗一下,然后再剪成小粒,把大蒜拍扁,然后把蒜皮去掉,再切成小碎末,放入碗中备用。

③把所有的调味品都提前准备好,就开始起锅烧油,等油温六成热的时候,这时放入大蒜和干辣椒爆香,然后放入茼蒿开始快速地煸炒,茼蒿是比较容易成熟的,另外茼蒿的茎部和叶子的部位最好分开放,先放根部然后再放叶子,这样能够保证同时成熟。

④翻炒30秒钟之后就加入生抽、蚝油翻炒均匀,等锅内的食材全部熟透了,就开始撒上一勺盐和一勺鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘,这样做出来的这道“皇帝菜”非常的清新脆爽,家人也特别爱吃,喜欢就做来试试吧!

【烹饪小提示】

茼蒿这道蔬菜本身是比较容易成熟的,所以在炒的过程中必须保持大火快速爆炒的状态,否则很容易把蔬菜炒黏炒黑,这样会影响它的口感。

 

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