做肉包子,牢记“3点窍门”,包子鲜香流汁,不输外面买的灌汤包

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导语:做肉包子,牢记“3点窍门”,包子鲜香流汁,不输外面买的灌汤包

包子一直深受人们的喜爱,很多人都喜欢早晨吃包子,再买一杯豆浆,早餐就搞定了,不仅吃得饱,还吃得营养健康,而且包子是发面做的,吃了之后很好消化。我也一样很喜欢吃包子,时不时会买一次包子吃,更多时候会自己蒸包子,多做一些放进冰箱冷冻,想吃了取出来热一热,还是那么暄软喷香,怎么也吃不够。

很多食材都可以做成馅料包包子,而最解馋的包子,非肉包子莫属,大口咬下去,香气喷进口腔,那种感觉简直太美好了。

相信不少人吃过好吃的肉包子,除了包子皮很暄软之外,包子馅也很软嫩,还带着香气,咬上一口能感受到少许的肉汁,轮到自己做却很难做出这种效果,究竟是为什么?不知道你遇到了没有,有没有找到问题的答案?

肉包子想要好吃,一定要学会调肉馅,如果只会给肉馅里随意放一些调味料,那样做出的肉包子肯定不好吃,那么要怎么做才能做出好吃的肉包子?

做肉包子,牢记”3点窍门“,包子鲜香流汁,不输外面买的灌汤包!下面我给大家分享一下3点窍门,快来看看,相信对您有所帮助。

第一点,给肉馅调味的时候,要懂得什么料可以加什么料不可以加,如果随手放一些,或者认为放得越多越好,这样肯定是做不出好吃的肉包的。用几种最简单的料就好,分别是食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖,还有必不可少的生姜、葱,这些料放进肉馅中,香味一下就被激发出来了。

其中料酒和粉类的调味料不放(比如十三香、五香粉等),这些调味料的味道太浓,会遮盖住肉香。

第二点,调肉馅的时候,只放调味料是不对的,还要给肉馅里加水,让肉馅变得更加水嫩多汁,可以用高汤,也可以用葱姜水,即使用普通的清水,也比不放水要好吃很多。

加水的时候,要分次慢慢加,让肉馅可以把水分充分吸收掉,记住一斤肉馅加四两水,如果还不太顺手,可以稍微减少点水量,加二两水或者三两水,总之不能一点水都不加。

葱姜水做法很简单,只需将生姜、大葱切丝,加水浸泡一会儿就好,使用前可以用手抓几下,让葱姜汁更浓。

第三点,调肉馅时,除了加水还要加油,油可以锁住肉馅中的水分和鲜味,还可以让做好的包子出现流汁流油的效果。

用油方面,可以用最简单的熟凉油,也可以用花椒、葱炸的香料油,但不建议用香油,因为香油的味道太浓了,会盖住原有的肉香,虽然都是香味,但效果是不同的,大家可以对比看看。

这三点做好,肉馅就可以调得很好,做成包子鲜香流汁,不用去包子店也可以吃到最美味的肉包了,感觉不输灌汤包。这三点你都明白了吗?有机会亲手试试。

会做包子馅了,还要会做包子皮,记住和面时要反复揉搓,不能偷懒,要让面团变得非常光滑,不管是发面的面团,还是发面后的面团,都要揉光。还有做包子前,要将面团彻底发到位,若是面团还只是微微变大,并没有发至两倍大,这种情况下做包子很难成功,做好后口感很差。

另外蒸包子的时候要持续大火蒸,而且蒸好后要关火焖几分钟,这样做出的包子饱满不塌,吃起来非常暄软,和好吃的包子馅搭配起来非常完美。

以上几点窍门你都学会了吗?今后想做肉包子,不妨试试这么做,保准你可以做好。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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