茄汁拌面 ,一点肉没放,却比有肉的都香 。

相比米饭、馒头这些必须要搭配下饭菜才可以的主食,面条就省事多了。顶多拌个凉菜,就是比较丰盛的一餐,超适合夏天。和大家分享一款拌面的做法。这碗面条冷、热都可以。天冷的时候,可以吃热面。天热的时候,吃凉面味道照样好。

用西红柿和杏鲍菇做成的卤,酸甜开胃,又夹杂着杏鲍菇脆嫩的口感,越嚼越有味道。虽说是纯素的,一点肉也没放,但吃着一样过瘾。做法很简单,几步就可以做成功,不用在闷热的厨房里待太久,总之,很推荐大家试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇2根(细一点的就用3根),西红柿几个、面条适量、葱蒜适量、香菜适量、黄瓜1根。

第二步:在西红柿顶部划一个十字,然后放到开水锅中,烫至西红柿脱皮。

第三步:把西红柿去皮后切成块、杏鲍菇切丁、葱蒜切末备用。

第四步:锅中倒入少许油,炒菜的量就行。油热后把杏鲍菇放入锅中煸软。

第五步:把葱蒜放入锅中,煸炒出香味。

第六步:把西红柿丁放入锅中,翻炒均匀。

第七步:往锅中放入2勺番茄酱、1勺白糖、1勺生抽、少许盐调味,然后中小火炖5分钟左右。

第八步:往锅中倒入少许水淀粉,翻炒均匀,再次烧开后即可关火。这样卤就做好了,盛出晾凉。

第九步:锅中倒入适量的水烧开,然后把面条放入锅中煮熟。

第十步:把面条放入凉水,过几次凉水。

第十一步:把黄瓜擦成丝,香菜切段备用。

第十二步:取一大碗,捞一些面条,浇上卤,再放上黄瓜丝、香菜段就可以上桌了。

总结:1、放一些白糖,可以中和西红柿的酸味。2、水淀粉就是干淀粉加水调成的,主要用来勾芡,不喜欢的亲们也可以不放哈。3、喜欢吃辣的,还可以放一些辣椒油。

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