素食菜谱: 三鲜豆腐

 

 

三鲜豆腐

 

原料:玉子豆腐、香菇、毛豆仁、玉米粒、胡萝卜、香菜。

调料:素蚝油、蘑菇精、老抽、胡椒粉、生粉、香油。

做法:

 豆腐切块,毛豆仁洗净,香菇泡软去蒂切粒,胡萝卜去皮切粒,香菜洗净切小段备用。

 锅中注水烧开,倒入毛豆仁、玉米粒、胡萝卜粒焯煮1分钟倒出沥水。

 起锅热油,待油温六成热时,倒入玉子豆腐炸至金黄色时捞出沥油。

 锅底留少许油,放入香菇粒煸香后,倒入毛豆仁、玉米粒、胡萝卜粒翻炒30秒,加入半勺水烧开。

 调入素蚝油、蘑菇精、胡椒粉、老抽,倒入豆腐,小火焖两分钟。

 大火收汁勾芡,放入香菜,淋上几滴香油,即可出锅。

 

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