晒好的腊肠保存需要注意什么?

 

香肠的方法很简单将猪肉切成肉馅或切碎,加入调料,搅拌均匀后,用工具浸泡在肠衣中,腌制调料后在太阳下晾干即可。相比之下,瘦肉的口感更好。

香肠一般晒20天左右就完全干了,可以回收保管。香肠保存需要注意什么?

                                                                                                             

有些人把香肠直接挂在阳台上。香肠应该越来越香,但如果保管不当,香肠可能会失去香气,吃起来不香。因此,也有人用塑料袋或保鲜膜包裹香肠,放入冰箱冷藏或冷冻。但是不太好吃。

如果放在冰箱里保管的话,即使有保鲜膜包裹,香肠的口感也会变差,容易扭曲,所以保管不是最好的方法。过去在农村,香肠不是存放在冰箱里,而是有土生土长的方法。

    [保存香肠的土法]

1.将干香肠放入盆中,倒入适量的高度白酒(至少50度),用手将香肠全部涂在白酒上,起到杀菌的作用。

2.准备干净的保管箱,把香肠放入保管箱密封后,存放在阴凉通风处即可。

没有保鲜膜的话可以用保鲜膜代替。再便宜几层就可以了,请一定要密封。保存香肠前再走一步就是涂白酒。白酒具有杀菌抗菌作用,可防止密闭环境下细菌繁殖,延长保质期。而且白酒中含有芳香物质,使香肠的味道更好。这种方法也适合保存培根。

重要事项:必须使用洋酒,不要使用混合酒或酒精酒,这样洋酒才能拥有天然的芳香物质。

  [香肠的保质期]

培根,香肠是干的食物,保质期长,条件合适的话,一年不差,但不差并不意味着可以吃。保存时间越长,所含的亚硝酸盐越高,但肉眼看不见。

亚硝酸盐是有害物质。经常吃保存时间长的培根或香肠会对健康有害,所以培根的保存时间也不算长。晒好的香肠,培根最好在半年内吃。比较安全放一年,亚硝酸盐会变多,最好不要吃。

保存香肠或培根,再走一步,就可以涂白酒杀菌防腐,味道也会更香,请尽快尝试。

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