7道丰盛的特色菜单,每道菜都好看好吃,家人有口福了!

荔枝虾球

材料:鲜虾500g、肥肉50g、脆花粒适量、葱姜蒜水少许、鸡蛋清一个、淀粉1勺、食盐、胡椒粉;

做法

1、准备好的500g鲜虾去虾线,剥掉外壳,这一步是要需要耐心的;

2、虾肉都剥好之后,放在水中多清洗几遍,清洗干净之后攥干水分,放在一边备用;

3、把准备好的50g肥肉切成小丁,然后剁碎,尽量剁得细腻一些,做虾球的时候加入少许肥肉会让虾球口感更好;

4、然后把准备好的虾肉放在案板上,拍扁,拍扁之后放上已经剁碎的肥肉,用刀背把虾仁剁碎,让2种食材混合在一起;

5、剁好的虾肉装在碗中,加入2勺葱姜蒜水,一小勺食盐、一点胡椒粉去腥,一个鸡蛋清、少许淀粉、顺着一个方向搅拌均匀,搅拌均匀之后摔打一会,摔打到筷子放进去能立起来就可以了;

6、准备好的脆花粒倒在碗中,这个脆花粒在市场或者网上都能买到;

7、把做好的虾滑挤成丸子,挤好的丸子放在脆花粒中滚一下,表面均匀的裹上一层脆花粒,全部做好就可以下锅炸了;

8、油温5成热,下入虾球,开小火炸,炸到丸子漂浮在表面就炸熟了,出锅;

卤猪耳朵

主食材:猪耳朵

1、猪耳用火烧掉猪毛,清洗干净,冷水下锅加料酒、姜片、葱段、花椒,大火煮开后再煮2分钟,然后捞出清洗干净。

2、锅里倒油先爆香葱和姜片,然后放入八角、桂皮、香叶、干红椒、花椒,炒出香味。倒入适量的清水,放入猪耳朵,然后加适量的糖色,生抽,酱油,盐,白酒大火煮开,转小火炖40分钟。

3、时间到了后关火,再浸泡30分钟即可。取出后切片上座。

鱼香茄子

食材:茄子 300g / 肉末 100g / 姜末 10g / 姜末 10g / 水淀粉 60ml / 葱花 适量 / 食盐 适 豆量 / 瓣酱 1勺 / 白糖 1小勺 / 生抽 1勺 / 香醋 1勺 / 胡椒粉 少许 / 鸡精 少许

第一步:茄子洗净去头尾,切对半,切成大小一致的长条,再切成约5cm长的条状放入盆中备用。

第二步:加适量盐抓匀腌制10分钟,倒出茄子块洗净沥干水。

第三步:碗中调入香醋和生抽,接着调入鸡精,食盐和白糖,再调入胡椒粉,加两勺清水搅匀成鱼香酱汁备用。

第四步:茄子下油锅炸至熟透,炸好后捞出沥干油。

第五步:锅里留底油,下肉末炒至变色,下豆瓣酱炒出红油,再下姜蒜末炒出香味。

第六步:如果太干,加少许清水稀释一下,再倒入茄子,调入鱼香汁和水淀粉继续翻炒均匀。

第七步:出锅前撒上葱花,盛出装盘,开胃下饭的鱼香茄子可以开吃啦。

凉拌黄瓜

主食材:黄瓜 香菜 洋葱 花生米

1、黄瓜洗净后去掉两头,拍碎斜刀切块放入盆中,洋葱切小块放入盆中,香菜切段放入盆中。

2、大蒜切蒜末、小米椒切圈。热锅凉油放入花生米,小火炒到噼里啪啦作响捞出放凉,然后一起放入黄瓜里面。

3、加入盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、香油、油皮辣子抓拌均匀即可,最后撒上芝麻上桌。

梅菜扣肉

食材:五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒

做法:

1、梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话,早上开始泡)

2、五花肉洗净泡半小时后焯水,老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,腌10分钟。捞出控干水分,放入热油锅中煎至两面金黄盛出

3、用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒,倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽、料酒,炒均匀小火收干汁备用。

4、把五花肉切成片,摆在碗中,上面铺上梅干菜,一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅,就很省时间了)

5、把汤汁滤出备用,把梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

香菇青菜

1.买回来的青菜 ,用水清洗干净,锅中倒入清水, 滴几滴菜籽油 ,放少许的盐 ,大火把水烧开后,放入洗好的青菜焯水。

2.把焯水的青菜捞出 ,放入盘中,围着盘子一圈,摆出造型

3.把香菇切去香菇根后洗净切片待用

4.锅内放入1勺菜籽油, 爆香蒜末倒入香菇翻炒 ;加入1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,半碗淀粉水,大火烧至汤汁浓稠.将香菇倒在摆好的青菜上完成!

糖醋排骨

食材:肋排500g、香葱1棵、生姜1块、大蒜2瓣、淀粉适量、食用油50g、酱油1/2大匙、香醋1大匙、精盐1/2小匙、白糖1大匙、味精1/2小匙

做法:

1、排骨洗净剁成小段,姜、蒜洗净切片糖醋排骨。

2、香葱洗净切末,锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。

3、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。

4、排骨入香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。

http://image98.pinlue.com/thumb/img/sHqTVRrBEw2yhULh9qx1RFHdkXXvrMbob5EKen4mVrXREIZQyOIqg81iaBibxKcTT5QFMtziaL4UZhqyzfwGU9syg/0.jpg
分享
评论
首页