素食美食 “皇帝菜”的7种美味做法送给你!

 

茼蒿貌不惊人,营养却非常丰富,茼蒿中含有丰富的芳香挥发油,可以增强食欲、促进消化。

在古代,茼蒿为宫廷佳肴又称“皇帝菜”,今儿咱也来吃吃这皇帝才能吃的菜!

食用价值

茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。

1、安神健脑

苘蒿气味芳香,含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

2、消肿利尿

苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质,能调节体内水液代谢,可消除水肿、通利水便。

3、清肺化痰

苘蒿富含维生素A,经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染,润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。

4、预防便秘

苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的。

5、促进食欲

苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。

6、改善肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的状况。

7、养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。

8、去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。

茼蒿怎么吃

 一:农家蒸茼蒿 

1、茼蒿洗净,把叶子分开,沥干水分

2、茼蒿撒上玉米面和面粉,用手抓匀

3、锅里水开后把茼蒿放入蒸八至十分钟

4、生抽、盐、醋调成汁浇在蒸好的茼蒿上即可

 二:生拌茼蒿 

1、蒿子秆摘下叶子洗净,最后在淡盐水中浸泡一会

2、泡好的茼蒿叶捞出,沥干水分

3、加入花生米和切碎的朝天椒和盐、糖、生抽、醋拌匀

4、最后加香油即可

 三:茼蒿咸粥 

1、大米提前泡半小时左右,沥干水分加入食用油拌匀

2、锅里加水,是大米的八至十倍

3、水烧开后加入处理好的大米

4、用勺子顺时针搅拌五分钟左右

5、关小火,虚掩锅盖,焖煮三十分钟左右

6、茼蒿洗净切碎,加入煮好的白粥中略煮,加盐调味即可

 四:茼蒿拌豆腐 

1、烧一大锅开水,水里加些油和盐,下茼蒿焯水半分钟

2、捞出来冲冷水冷却,把茼蒿挤干水分,切碎待用

3、豆腐放在大碗中用手捏碎,放入茼蒿碎拌匀

4、生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻酱,搅拌成顺滑的酱料

5、倒入香油,拌匀即成酱料

6、把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀

7、最后放入剁椒拌匀即可

 五:茼蒿烙饼 

1、茼蒿叶洗净,切碎,装入大碗里

2、然后往大碗里舀入面粉

3、加适量水,盐,白胡椒粉和成稠稠的面糊

4、平底锅热油,倒入面糊,用木锅铲向周围推压面糊

5、直至铺满整个平底锅,压平,厚薄度自行掌握

6、小火烙饼,一面烙至微微焦脆了,翻面再烙另一面即可

 六:茼蒿丸子 

1、茼蒿洗净,切碎

2、取适量盐、五香粉洒在茼蒿碎里,拌均匀

3、取适量面粉,跟茼蒿拌匀,以能轻松捏成圆球即可

4、搭油锅,七成热时,下丸子,炸至淡金黄色捞出

5、沥油,完工,摆盘

 七:麻酱茼蒿 

1、茼蒿洗净焯水,焯的时候放一点点碱把水挤干切段

2、碗里放适量芝麻酱然后放凉开水和开成糊状

3、然后根据口味放适量盐、香油、醋调味

4、最后放上熟芝麻

茼蒿如何挑选

1、看颜色:选颜色深绿、水嫩的茼蒿。

2、选品种:茼蒿常有尖叶、圆叶两个品种,尖叶香味浓,但吃口粳性;圆叶缺刻浅,吃口软糯。

3、看茎部:茎部越短越鲜嫩,粗细要适宜。

茼蒿的食用宜忌

宜:一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。

忌:胃虚腹泻者不宜食。

 

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