舌尖滋味 清蒸虾球金钱豆腐

清蒸虾球金钱豆腐

   材料:鲜虾、日本豆腐、鸡蛋、酱油、芝麻油、葱丝、盐。

   做法:

   1、将虾洗净去壳,将收拾好的虾开背去虾线;

   2、在虾肉上端戳一个洞,将虾尾从洞中穿过;

   3、鸡蛋放入碗中打散,加入约1.5倍的温水搅匀;

   4、加入少许盐调个底味,过滤掉浮沫;

   5、日本豆腐切厚片,将切好的日本豆腐码盘;

   6、倒入蛋液,盖上保鲜膜,保鲜膜上用牙签戳小洞,放入锅中上汽蒸约6分钟至蛋液凝固;

   7、去掉保鲜膜将虾仁摆入盘中,继续蒸2分钟至虾仁熟透关火;

   8、取适量酱油浇在蒸好的虾仁豆腐上,撒入适量葱丝,浇一勺滚油烹出香味,即可食用。

 

孜然火腿年糕

   材料:年糕250克、火腿肠1根、葱1根、白芝麻15克、生抽1汤匙、辣椒面5克、孜然粉2克、盐3克。

   做法:

   1、小葱洗净放案板上切成小段备用;

   2、火腿肠去皮切成小长条;

   3、锅中放入年糕,加没过年糕的清水大火煮开,年糕炒的话,这样煮一下容易入味;

   4、捞出年糕过冷水并沥干水分;

   5、热锅热油放入火腿肠翻炒均匀;

   6、放入年糕翻炒均匀;

   7、锅中加一汤匙生抽、五克辣椒面、三克孜然粉、十五克白芝麻和三克盐大火翻炒均匀,即可。

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