姜片、麻油加鸡肉,香而不腻,温暖过冬!

食材准备

主食材:三黄鸡(在家可直接用鸡腿)

辅料:老姜、红枣、黑麻油、米酒

 

计量单位

1勺 = 15ml水

1饭碗 = 250毫升水

 

制作过程

01

处理姜片

•选用表皮粗糙、纤维较粗的老姜

 

•半碗姜片修成长方形后,切薄片=1mm,姜片大小均匀统一,这样好出味。

 

•热锅冷油,加入黑麻油(半碗)煎香姜片。

 

•煎的时候要常晃动锅子或筷子搅动,防止姜片粘锅底。

•直至金黄色就可以接着下一步了

 

02

处理鸡肉

•鸡块切小块,直接倒进麻油姜片锅里。

 

•煸炒均匀,至金黄色即可。

 

•随后加入米酒,淹没鸡肉块的量即可,开大火,加入8颗红枣一起煮,红枣养生代替砂糖提鲜。红枣可以用剪刀剪个小口,这样更入味。

•打火机在锅的正上方打一下,马上伸回,因为放的是米酒,可直接隔空点燃。

 

•直至火苗完全消失,加1茶匙盐调味即可。

03

搭配酱汁

3勺生抽、2勺蒜末、1勺小米辣、2勺葱花

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