民以食为天,试试这几道凉拌菜,简单爽口又开胃

 

一、拍黄瓜

食材:黄瓜、小香葱、香菜、小米辣、辣椒油、盐、生抽、醋、大蒜

制作步骤:

1、黄瓜洗干净后用刀背用力拍碎,切成小块,小香葱洗净后切成稍微长点的段

2、香菜洗净切成段,小米辣切成小圈,大蒜适量剁成末

3、黄瓜拍碎后装入碗中,放上大蒜末,用冒烟的热油炝一下

4、接着往里加点辣椒油、盐、生抽和醋,放入香菜、小香葱和小米辣

5、搅拌均匀就可以享用了,要想更入味,可以静置一会儿                  

二、黄瓜拌腐竹

食材:黄瓜、腐竹、熟花生、芝麻、香菜、蒜、辣椒粉、辣酱、生抽、醋、香油                                                                               

制作步骤:

1、腐竹用冷水泡软,然后起锅烧水,将泡软的腐竹焯一下水,捞出过凉水后沥干水分待用                                                              

2、黄瓜去皮后拍碎切成小段,香菜切成段

3、准备一个碗,将大蒜拍碎放入,再放入辣椒粉和芝麻,用烧热的热油炝一下                                                                         

4、再依据自己的口味加入适量的盐、生抽、醋、辣酱和香油搅拌均匀

5、腐竹和黄瓜装入碗中,倒入调好的料汁,放入熟花生和香菜搅拌均匀就可以吃了                                                                                

三、黄瓜拌折耳根

食材:黄瓜、折耳根、大蒜、花椒油、辣椒粉、生抽、醋、盐、剁椒、

制作步骤:                                                                       

1、黄瓜洗净后拍成段,折耳根处理干净后切成段,大蒜拍碎

2、准备一个小碗,放入大蒜、辣椒粉和剁椒,用冒烟的热油炝出香味

3、再往碗中加入适量的盐、生抽、花椒油搅拌均匀               

4、将调好的料汁直接倒在食材上面,搅拌均匀,稍微腌制一会,口感会更好

四、麻辣鸡丝

食材:鸡胸肉、胡萝卜、青椒、芝麻、葱蒜、辣椒粉、辣酱、盐、生抽、香油、醋

制作步骤:

1、鸡胸肉洗净,凉水下加入锅,调入适量的料酒,煮15分钟左右,煮熟出锅

2、待鸡胸肉晾凉之后用手撕成丝,胡萝卜和青椒洗净切成丝,然后一起装入碗中

3、将葱蒜切成末后装入碗中,再放入适量的芝麻、辣椒粉和辣酱,用热油炝出香味

4、调入适量的盐、生抽、醋、香油搅拌均匀淋在食材上面

5、食用的时候搅拌均匀后就可以出锅了,很鲜美

五、麻酱豇豆

食材:豇豆、芝麻酱、蒜、盐、生抽

制作步骤:

1、豇豆摘去头尾的豆筋清洗干净,然后切成段,蒜拍碎

2、锅中烧水,水开后滴几滴油,撒少许食盐,将豇豆倒入焯熟

3、捞出里面过凉水,沥干水分摆在盘中

4、小碗中放入蒜末用热油炝出香味,再放入适量的芝麻酱,加少许水调成汁

5、接着往里放入适量的盐和生抽搅拌均匀,将其淋在食材上面,吃的时候搅拌均匀就可以了

六、凉拌金针菇

食材:金针菇、小米椒、花椒、干辣椒、葱蒜、生抽、醋、盐、辣椒油

制作步骤:

1、金针菇去根后洗干净,小米椒切成圈,干辣椒泡水后切成段,葱蒜切末

2、锅中烧水,水开后放入金针菇焯一下水,过冷水后沥干水分待用

3、锅中烧油,油热后放入葱蒜末、干辣椒、小米椒和花椒炒出香味

4、倒出来装入碗中,加入适量的盐、生抽、醋和辣椒油搅拌均匀

5、放入准备好的金针菇,搅拌均匀就可以吃了

七、口水鸡腿

食材:鸡腿、黄瓜、葱姜蒜、香辣红油、芝麻、料酒、盐、醋

制作步骤:

1、鸡腿洗净后冷水入锅,加入葱段、姜片和料酒将其煮熟

2、煮熟后捞出来稍微晾凉后剁成小块,黄瓜洗净后切成丝

3、碗底放入黄瓜丝,上面铺上鸡腿肉待用

4、葱蒜切末后装入碗中,用热油炝出香味,放入适量的盐、醋和香辣红油拌匀

5、接着放入料汁倒在鸡腿上面,最后撒些芝麻和香葱就可以了

八、凉拌菜

食材:豆芽、胡萝卜、菠菜、粉丝、五香豆腐干、海鲜酱油、醋、蚝油、葱油、辣椒油、盐

制作步骤:

1、豆芽洗净,胡萝卜洗净切丝,菠菜摘洗干净,粉丝用开水泡软,五香豆腐干切成片

2、锅中烧水,水开后将豆芽、胡萝卜、菠菜和豆干依次放入焯一下水

3、过凉水后沥干水分装入碗中,粉丝泡软后切一下不然太长了,也装入碗中

4、碗中放入鲜酱油、醋、蚝油、葱油、辣椒油、盐,喜欢吃蒜,可以将大蒜怕碎后用热油炝一下

5、搅拌均匀的汁,倒在食材上,搅拌均匀就可以上桌了

九、凉拌凤爪

食材:鸡爪、干辣椒、泡椒、葱蒜、香菜、花椒、八角、香叶、姜、盐、生抽、醋、辣椒油

制作步骤:

1、鸡爪处理干净后冷水入锅,放入香菜、花椒、八角、香叶、姜片和葱段煮熟

2、煮熟的鸡爪直接放入冷水中,过一次冷水后盛出,为了好搅拌装入大碗中

3、碗中放入葱蒜末、干辣椒段、泡椒碎用热油炝香,放入盐、生抽、醋、辣椒油搅拌均匀

4、料汁调好后倒在鸡爪上面,放入香菜段搅拌均匀,腌制一会吃起来口感更佳

十、蒜泥菠菜鸡蛋

食材:菠菜、鸡蛋、蒜、盐

制作步骤:

1、菠菜洗净,锅中烧水,水开后将菠菜烫熟,捞出过冷水,攥干水分

2、锅中烧油,油热后放入打散的鸡蛋液,摊成鸡蛋饼后盛出

3、待鸡蛋饼稍微晾凉后切成丝,与菠菜一同装盘

4、将蒜拍碎后放入上面,然后用热油炝出香味

5、撒些盐,搅拌均匀就可以吃了

 

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