炒菜吃腻了不妨做点炖菜,教你7道经典炖菜,有肉有菜超好吃

平时自己在家做法,吃腻了炒菜,不妨做点炖菜来吃。今天小编就教大家7道炖菜的做法,有肉有菜,做法简单,营养搭配。下面咱们一起来学习一下吧!

东北乱炖

所需食材:排骨、豇豆、土豆、茄子、玉米、酱油适量、味精适量、葱适量、调和油适量、花椒粉适量。

1. 首先将排骨清洗干净,切块之后锅中倒入清水,下入排骨焯水,焯好之后盛出冲洗干净控干水分备用。豆角去筋洗净,茄子洗净撕成条,土豆去皮切块,葱切末。

2. 热锅热油,放排骨翻炒,放入葱末炒香,放入适量花椒粉、酱油、东北大酱炒匀。放入豆角翻炒片刻,加入适量清水,盖盖大火烧开,转中火炖熟。

3. 炖大约1个小时之后下入土豆,待菜熟后加入适量味精调味即可出锅。

腊肉炖白菜

所需食材:腊肉500克、白菜、辣椒、香葱、生姜、生抽、食盐。

1. 腊肉洗净切块上锅蒸半小时,小火煸香葱姜蒜,下入腊肉翻炒,放些生抽,加没过肉的水煮开,转小火炖20分钟。

2. 腊肉炖好后放入白菜,在煮十分钟即可,味淡的话就在加些盐。

大肠炖豆腐

所需食材:豆腐、猪大肠、食盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、花椒、料酒、香油、猪油、辣椒油。

1. 将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分,豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下,葱、姜切成末,蒜去皮。

2. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅,锅内放入猪肥肠块,添入高汤5,加入酱油、精盐、料酒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟淋上香油即可。

炖鱼

所需食材:鲤鱼1条、猪肉、食盐、鸡精、葱、姜、蒜。

1. 鲤鱼斩段,葱、姜、蒜稍改刀,肥猪肉切大片。

2. 锅内放少许油,油热后放猪肉煎出猪油,放鱼,煎至两面金黄放入葱、姜、蒜翻炒,放少许酱油,加开水,临出锅前放入盐、鸡精调味,装盘即可。

猪肉白菜炖粉条

所需食材:五花肉、大白菜、宽粉、八角、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽、生抽、木耳、蒜。

1.五花肉洗净,切小丁;木耳、粉条用水泡好备用;白菜洗净切段。

2.锅中放油,加入八角、桂皮、葱、姜、蒜和五花肉一起煸炒,加料酒、水、老抽、生抽调味,中火炖30分钟左右。加木耳、白菜和粉条再炖30分钟左右关火,盛入碗中即可。

酸菜炖排骨

所需食材:排骨、酸菜、粉条、姜片、葱段、料酒、桂皮、食用油、八角、干辣椒、清水、鸡粉、盐、胡椒粉。

1.姜切片,葱切段,排骨冷水下锅,锅中加入料酒、桂皮后,焯水去腥去血沫。

2.锅中倒入油,加入葱、姜、八角、干辣椒大火爆香,然后锅中加入酸菜翻炒均匀,锅中加入清水,倒入排骨、胡椒粉、盐、鸡粉搅拌均匀,小火炖40分钟,加入粉条后再小火炖10分钟,最后加入盐,搅拌均匀即可。

茶树菇炖鸡

所需食材:鸡、茶树菇、植物油、食盐、白糖、老抽、料酒、姜、蒜、水淀粉。

1.茶树菇提前去菌根洗净用清水泡3小时左右,把鸡斩块,洗净后用清水泡半小时,中途换两次水;切好蒜和姜。

2.热油锅爆香姜和蒜,下鸡块大火爆炒,烹入少许料酒,鸡块表面金黄时加入茶树菇翻炒。

3.把泡菇的水加入锅中,开火烧开后盖好转小火炖,水快收干时加入白糖提鲜,加入少许老抽调色,加入食盐翻炒均匀,最入加入水淀粉大火收汁即可出锅。

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