泡椒凤爪 君当作磐石,妾当作蒲苇

泡椒凤爪——君当作磐石,妾当作蒲苇

感君区区怀!君既若见录,不久望君来。君当作磐石,妾当作蒲苇。蒲苇纫如丝,磐石无转移。

——东汉·《孔雀东南飞》

菜肴中的食材相生相伴、相辅相成,彼此相互融合的同时,又各有特色,这种关系简直是最理想的爱情模式。比如泡椒与凤爪的组合:泡椒外形端丽,内里的辛辣好似女性的节烈;凤爪身材挺拔,质地有韧性如男性的坚韧。二者相互映衬,彼此借味,可谓相得益彰。

主料

鸡爪 300克

瓶装野山椒 200克

辅料

大葱 1/4根

姜 1小块

蒜 2瓣

香叶 2片

花椒 1茶匙

桂皮 1小片

盐 2茶匙

白砂糖 1汤匙

做法

1.把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉,然后把鸡爪剁成两段,清洗干净。

2.大葱切小段,姜切片,蒜切末,然后往煮锅里放入足量的水,将葱段、姜片、蒜末、香叶、花椒和桂皮一起放入锅中。

3.水煮沸后放入洗净的鸡爪段,再次沸腾后,改小火煮15分钟捞出,冲洗干净。

4.把瓶装野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒,调入盐和白砂糖,然后把鸡爪均匀地放进去,盖上盖子放入冰箱冷藏至少1天,入味即可。

小贴士

1.野山椒的泡椒水味道足够酸辣,所以不必再加多余的调味品提味;如果自己家有腌四川泡菜,也可以用来做泡椒凤爪。

2.腌制的时间超过2天,鸡爪会更入味,但时间过长就不好了。

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