冬天碰到这鱼,我从不还价,目前无法人工养殖,做酱香鱼最美味!

导语:冬天碰到这鱼,我从不还价,目前无法人工养殖,做酱香鱼最美味!

最美不过人间烟火,家的温暖来自厨房,舌尖上的酸甜苦辣是日常、也是生活,大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。秋收冬藏,冬天是最适合进补的季节,而进补最少不了的就是海鱼,因为海鱼的生长环境是人工养殖无法养殖的,懂行的人都知道海鱼肉质细嫩,味道鲜美,易于消化吸收,而且营养丰富。

恰逢周末,一早和媳妇逛早市,发现早市的鲅鱼特别的新鲜,鲅鱼又叫马鲛鱼,是我们沿海地区最为常见的一种野生鱼,话说这鲅鱼很少有养殖的,主要是因为养殖的鲅鱼成活率特别的低,这样就会加大成本,而鲅鱼又是一种价位不是太高的鱼,所以市面上出售的鲅鱼都是从海里捕捞的,很少有养殖的,绝对可以放心购买。13块钱一斤,我选了6条,为了凑够20元钱,老板又加了一条。

山东人都比较热情,卖鱼大姐怕我不爱收拾,还特意给我去除了鱼鳃和内脏,处理得干干净净,处理完以后大姐又毫不吝啬地告诉我怎么做,只加大酱和啤酒,一出锅保准你连汤都不剩,今天我就分享一下我们烟台海边人最喜欢的吃法,鲜香美味超下饭,一点都不腥气。

【酱香鲅鱼】

主要食材:鲅鱼、葱姜蒜、香菜、黄豆酱、啤酒、生抽、料酒、胡椒粉。

主要步骤:

第一步:买回的鲅鱼多冲洗几遍,尤其是肚子里的黑膜和血水都要洗干净,否则会有腥气。洗好后开始腌制:加入姜丝、盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制20分钟。

第二步:准备辅料:葱切段、蒜切片、姜切丝、香菜切段备用。

第三步:把腌制好的鲅鱼捞出,用厨房纸擦干水分,然后在表面裹上一层淀粉,裹淀粉的目的是为了一会儿煎鱼的时候不粘锅不破皮、鱼肉易成型、不散花。

第四步:起锅加油,油温五成热放入鲅鱼,鲅鱼入锅后不要急于翻动,为了避免鱼粘锅,可以拿起锅轻轻晃动几下,待鱼定型后再翻面,煎至两面金黄后控油盛出装盘。

第五步:锅内留底油,烧热后倒入葱姜蒜爆香,炒香后加入两勺黄豆酱,炒出酱香后倒入一罐啤酒,然后加入两勺白糖和适量生抽,再倒入煎好的鲅鱼,然后盖上锅盖,大火烧开后炖10~15分钟。

第六步:时间到了,大火收一下汁,然后起锅装盘,最后撒入适量的香菜段即可。

冬天碰到此鱼绝对不要手软,一买就是好几斤,大酱啤酒煮最美味,而且这是我们这里的特色做法,不管是过年过节还是来人待客都喜欢这样做着吃,如果喜欢吃鲅鱼你也试试这样做吧。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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