做红烧肉时,我家从来不加一滴水,这样炖出来软烂不油腻

 

世间,唯美食与爱不可辜负!

做红烧肉时,我家从来不加一滴水,这样炖出来才香,软烂不油腻。

 

红烧肉作为大家饭桌上经常见到的一道热菜,受到很多人的追捧,虽然它很常见,但是很多人做红烧肉的做法都有些问题,做出来的味道也总是差强人意。今天就来和大家分享下如何正确做红烧肉。

要想做好红烧肉,买肉的时候是有讲究的,首先我们要选择肥瘦相间的肉,太瘦的话做出来会发柴,太肥的话会太腻。最佳选择便是猪肉外面带着一层肉皮,这样会保证做出来的红烧肉非常的有弹性。                               

 

接下来就给大家分享一下做这道菜的具体步骤:

准备食材:切好块的五花肉,这里要注意尽量保证每块肉都是肥瘦相间的,并且要切的厚一些;葱姜蒜,花椒、香叶、桂皮以及大料、冰糖。

做法:

1、准备好这些材料之后,将油倒入锅中,这里为了防止后面熬糖的时候糊锅,大家要多倒一些。等待油烧热了,开始冒烟的时候,加入冰糖,这里是红烧肉制作非常重要的一步,大家一定要小火并且一直搅拌,防止冰糖粘锅,直到冰糖的颜色变为焦黄色。因为冰糖的颜色会直接影响到红烧肉的上色,所以大家一定要小火烧糖。

2、第二步就是将切好的肉块下入锅内,经过多次翻炒之后肉已经呈现油亮的红色了,下入葱姜蒜,再继续翻炒。

3、为了防止肉有腥味,向锅内倒入料酒,同时加入红烧酱油,这样不仅可以使肉更加的入味,还会让肉的颜色更加的好看。

4、下面将肉倒入高压锅加上啤酒和盐,十分钟之后,美味的红烧肉就可以出锅了。

这样做出来的肉,颜色非常好看,而且口感也是软糯而不油腻,家里人都超爱!

总结:红烧肉的颜色是通过糖和酱油形成的,所以二者缺一不可,熬糖的时候切记要小火;适量的料酒对于去腥也是非常有帮助的。

 

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