鱼籽炒蛋的做法

鱼籽炒蛋的做法

“鱼籽是鱼卵腌制或者干制的产品统称,今天用的鱼籽是鲜鱼籽,也不是什么名贵的鱼品,就是一条野生的淡水鲤鱼鱼籽。鱼籽富含蛋白质微量青元素和维生素,优其是核黄素,含量很高。鱼籽的胆固醇含量也比较高,所以对于成长中的孩子来说吃吃是很好的,老人则应该少吃。

从视觉上看生的鱼籽极为难看,炒好之后还是挺好的。

吃饭的时候发生一段家庭对话。

爸爸:这个是啥?鱼籽?

妈妈:对啊,鱼籽。

爸爸:哪来的鱼籽?

妈妈:就是明天你拿回来的那条鲤鱼的。

爸爸:这么多啊,妞儿,快来吃这个,很好吃的。

妞儿摇摇头,撇了一下嘴:我才不吃呢。

妈妈:为什么不吃啊,真的很好吃,还很营养呢。

妞儿:反正我不吃,14年的时候你带我去菜市场,看人家杀鱼,我问你那是啥,好干啥,你说那些东西啥也不好干,只能扔掉或者喂猫。

妈妈:我说的那是鱼的内脏,鱼籽也是鱼肚子里,但这个是好吃的,再说了也不是每条鱼都有鱼籽的。来尝尝。

女儿:真的好吃吗?(然后小心翼翼的尝了一点点儿)

妈妈:你都没有吃到,怎么能知道好不好吃,再尝尝。

女儿不想再尝了。

好吧,大约是没有做的时候,这玩艺的确看起来很难看,加上之前的误解,不吃就不吃吧,不强求,等等也许会发现它的美味!

今天的鱼籽加了鸡蛋和蒜黄,真心的很美味,口感也特别好弹弹的。

材料:鱼籽 鸡蛋 蒜黄(可以用小葱或者蒜苗)

调料:盐 料酒 生抽 五香粉 烹调油

做法:”

食材明细

新鲜鱼籽适量

蒜黄适量

鸡蛋适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

五香粉适量

烹调油适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

鱼籽炒蛋的做法步骤

1

材料图,

2

鱼籽去去筋膜,捏散成颗粒,往鱼籽中加小量料酒拌均匀,这个去腥效果很好。

3

打上鸡蛋,放上切碎的蒜黄,放盐生抽和五香粉,拌均匀。

4

炒锅倒油烧热,倒上拌好的鱼籽。

5

待鱼籽糊糊在锅中慢慢的凝固,用锅铲将其分散开。

6

炒透出锅,放上蒜黄碎或者小葱碎。

小窍门

1、鱼籽的膜要去掉。

2、用来生炒的鱼籽越新鲜越好吃。

3、配菜中的蒜黄可以换成韭菜小葱蒜苗辣椒等蔬菜,风味儿不同。

使用的厨具:平底锅

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