大大方方承认吧,喜爱刀剑的人都是吃货

大大方方承认吧,喜爱刀剑的人都是吃货

一提起刀剑,很多人印象中就是一片刀光剑影,人马错杂的战争情景。其实,这是很大的误解,从历史上看,刀,尤其是匕首的出现很可能与吃有关,笔者认为,吃货和仪式感促进了刀剑的进化,二者相辅相成,喜欢刀剑的人一般都喜欢吃,注重礼仪:喜欢吃的人,必然喜欢刀剑,试图找出吃货之道。《礼记·公食大夫礼》记载:“其时用餐以手,取肉之匕,取饭之柶”。真正的吃货必须能吃出文化和仪式感来,而文化和仪式感都离不开刀。

人类在茹毛饮血的时候,就会用石刀切割肉,后来出现了青铜刀。那时候和西方人的先祖一样,都是用刀切割肉吃。上图的匕是1977年浙江余姚河姆渡出土的,是用象牙雕刻的。

一个文化成为文明,“礼”和“仪式感”是重要的组成部分,很多人喜欢刀,不知道什么原因,是一种无所由来的喜欢,这可能与几千年来沉淀到当今人中的基因有关。在《礼记》中,吃饭就有了礼仪的规范,尤其是在庄重祭祀的时候,其中使用的“匕”增加了文化内涵,材质选择和设计上也倾注了当时最好的东西。

《易·震》:“震惊百里,不丧匕鬯。字面意思是说,雷来的时候,声势浩大,震惊了百里,但是手里拿着匕和酒,依然从容的祭祀,没有受到影响。祭祀用的匕肯定和百姓家用的不一样,材料会选择珍贵的金属或者石头,工艺也会进行相应设计,这和现在人们喜欢折叠锻打的手工刀,喜欢精美设计的工艺刀剑的心理是一样的。

割肉吃在秦末也有留存记忆,《史记》曾经记载,鸿门宴的时候,项羽曰:“赐之彘肩!”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地,加彘肩其上,拔剑切而啖之。

樊哙用剑割了生肉吃

在炒菜未风行华夏大地的漫长年代里,以刀割肉,用最好的刀割肉,一直是彰显个人品位的表现方式。就想现在的大厨总要找一把趁手的好厨刀一样。

那么为什么,现在我们流行用筷子,刀从宴席上撤下去了呢?蔡元培先生曾经就此做过说明:1924年2月,中法大学董事会在法国里昂召开,中方董事长邀请法方董事长巴黎大学教授欧乐吃中国莱。欧乐见宴席上放的是中国筷子和汤勺,便对蔡说:“你们中国人用筷子不用刀叉,不方便吧?”蔡元培笑着回答:“早在三千多年前,我们的祖先也用刀叉,不过,我们中国人是酷爱和平的民族,总觉得刀又是杀人的武器,使用它吃饭菜太不文雅,所以从商朝时起就改用‘匕’割肉,用箸夹菜。后来烹饪改进,筷子可以夹肉,‘匕’就不再用于席上。

刀剑曾经很长时间是食器,那时吃烧烤的肉,都是用刀割着吃,和现在我们吃烤羊腿类似。现在吃西餐,刀和叉的使用依然是礼仪的重要组成部分,其实在3000年前的中国,已经这么做了。这究竟是进步还是退步呢?

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