河豚怎么杀 河豚怎么处理才没毒

河豚怎么杀 河豚怎么处理才没毒

摘要先将河豚眼睛去除,再用剪刀将其肚子破开,取出内脏和腮,之后将骨头上的血肉剪干净,再将河豚两边皮肉下的气囊扯掉,将河豚尾巴中间的血槽用剪刀从根部剪开放血,最后将其皮剥掉,用开水烫一下,将黏膜洗净后再把河豚放到水中浸泡一会即可。注意:一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血。

河豚是一种非常鲜美的鱼类,是有名的三鲜之一,不过因为河豚含有剧毒,所以生活中并不常见,且吃的人也并不是很多。其实河豚只要清洗干净,去除毒素,基本是没问题的,而且还有非常高的营养价值。那么河豚到底要如何处理呢?

河豚怎么杀

1、将河豚的眼睛去除,开膛取出其内脏。

2、去除河豚腮,用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉,再用剪刀将骨头上的血肉剪干净。

3、把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉,用剪刀将河豚尾巴中间的血槽从根部剪开放血。

4、将河豚皮剥掉,用开水将皮烫一下,再把皮上的黏膜洗净。

5、将河豚放入水中浸泡。

河豚怎么处理才没毒

河豚毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,精巢和肉多为弱毒或无毒。

在处理河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净。

河豚鱼哪里有毒

1、生殖腺

河豚鱼卵巢含剧毒,是河豚含毒量最大的部分之一,精巢是微毒或无毒。

卵巢与精巢为长圆形,位于腹腔后部,肛门附近;二者在生殖时期,易于辨别,睾丸为乳白色,卵巢为浅黄色,横断切面,精巢呈白乳糜状,而卵巢则呈颗粒状,但秋后因生殖期已过,卵巢与精巢皆呈萎缩,二者间较难辨别。

2、肝脏

河豚鱼肝脏为一较大纵长的器官,位于腹腔的右侧,上接膨大的胃部,下部尖端达肛门附近,呈灰褐色,内侧具有一绿色的胆囊。

肝脏为河豚剧毒部分,食用河豚时要特别注意将其剖除干净,人工养殖的可以通过油煎后食用。

3、皮肤

河豚鱼皮肤含毒量因其种类而异,河豚皮肤含毒量较小或无毒。

4、血液

河豚鱼血液特别是两块所谓河豚脊血块即脾脏含有剧毒。

5、肠胃

河豚鱼胃部很大,能吸入水或空气,使其膨大,胃之下为肠,肠在腹腔内作二回折即达肛门,胃和肠也有毒,但毒性比卵巢及肝脏小得多。

6、肌肉

肌肉没有毒,因此食用前只要挖去河豚的内脏,再剥去皮,洗得干净,是不会有毒的。但河鲀死后较久,内脏的毒素溶在体液中,时间一久,可以渗入肌肉,因此要注意。

河豚的食用方法

一、炸河豚鱼块

材料准备:经过处理过的河豚鱼一条,圆白菜1/4颗,西红柿1/4,鸡蛋黄1个,面粉50g,生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄酱适量。

做法步骤:

1、河豚鱼解冻,分解成3部分,上面肉、骨头、下面肉备用。

2、将河豚切成小块,用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上,再用干淀粉轻裹备用。

3、在腌制河豚鱼块时,将面粉、鸡蛋黄、盐搅拌成粘糊状。

4、锅中放满油加热,把腌好的河豚鱼块裹上面糊,下油锅炸直到浮起,颜色变成金黄起,控干油装盘即可。

二、清炖河豚鱼

材料准备:河豚鱼500g,油、盐、姜、老抽、生抽、白砂糖、料酒适量。

做法步骤:

1、将河豚鱼处清洗理干净。

2、姜蒜放进锅中爆香。

3、将河豚放进锅中。

4、放糖盐、老抽和料酒和适量的炖30分钟后收汁起锅即可。

综上所述,河豚鱼除了味道非常鲜美之外,还有极高的营养价值及养生功效,常吃对身体有非常多的好处。不过春季的河豚毒性最强,吃的食用需要谨慎哦!

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