红、白葡萄酒到底有啥区别?

红、白葡萄酒到底有啥区别?

大家都知道葡萄酒有红葡萄酒也有白葡萄酒,但说起它们的区别,很多人就只是觉得颜色不同而且。

其实它俩区别还是挺大的,今天我们就一起来看看它俩的区别到底在哪。

正式开始前,我们先来了解下葡萄酒中的颜色来自何处。这个应该很多人都知道,葡萄酒的颜色主要来自酿酒葡萄的果皮,红白葡萄酒也是根据它们的颜色来区分的。

它们的区别,首先是葡萄品种的不同。

一般来说,红葡萄酒是用红葡萄酿造,白葡萄酒则是用白葡萄酿造。不过,有时候白葡萄酒也可以用红葡萄来酿造,比如张裕的赤霞珠干白葡萄酒。

其次,酿造工艺不同。

红葡萄酒是连皮发酵,而白葡萄酒则是用去皮去籽的葡萄来发酵。而且,红葡萄酒有一道浸渍的工序,把葡萄汁和葡萄皮在低温下浸渍,萃取色素和风味物质。而白葡萄酒则的酿造一般会分离葡萄皮和葡萄汁,葡萄汁澄清后再发酵。

红白葡萄酒的发酵工具也不太一样,红葡萄酒通常用橡木桶发酵,而白葡萄酒则是用不锈钢罐。

这也是造成它们风味不同的重要原因,用橡木桶发酵过的红葡萄酒,口感饱满浓郁,而用不锈钢罐发酵过的白葡萄酒,则果香清新,口感清爽。

两者的陈年时间也有差异,红葡萄酒因为有更多的单宁和花青素,所以陈年时间会更久。

经常喝葡萄酒的朋友应该有注意过,白葡萄酒一般都会放在冰桶里,而红葡萄酒则不会。

这是因为两者的试饮温度不同,白葡萄酒是酒体清淡型的葡萄酒,喝起来口感清爽,在低温条件下能更加凸显白葡萄酒的酸度,也有利于保持白葡萄酒的香气。

在食物的搭配上也有所不同,红葡萄酒可以搭配较厚重的红肉,比如牛排,羊排之类的,可以消除食物的油腻感。

而白葡萄酒则更适合搭配清爽一些的海鲜,白葡萄酒中的果酸具有去腥的功效。

如果从养生的角度来说,红葡萄酒的价值更高一些,红葡萄酒中有更多的抗氧化剂,对人体有诸多好处,降低胆固醇,促进心脏健康等等。

总的来说,喜欢红葡萄的人会更多一些,但白葡萄也有自己独特的风味,建议大家可以多去尝尝~

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