腌糖蒜时,只加糖和醋是大错特错,少了它大蒜苦涩又易坏

腌糖蒜时,只加糖和醋是大错特错,少了它大蒜苦涩又易坏

大家好,我是阅美食,每天分享一道美食,朋友们点点关注哟。从小就知道多吃大蒜预防感冒,北方人吃大蒜是真的多,每顿饭都会吃几瓣生大蒜或者做点蒜泥吃,一口馒头一口蒜,下饭又过瘾,就和南方人爱吃辣椒一样,每天都会吃辣椒。夏天来了,炎热天气都爱吃凉拌菜,像凉拌黄瓜、凉拌豆角,都会把大蒜捣成蒜泥,加点醋和味极鲜,酸辣可口,特别开胃,凉拌菜用蒜泥的只有北方人会这么做吧,大家用蒜泥还是辣椒油做凉拌菜呢?

除了生吃和做成蒜泥,还有一种做法特别受欢迎,酸甜可口,不爱吃大蒜的也能吃上好几个,它就是糖醋蒜。小时候最爱吃奶奶腌的糖醋蒜,只要饭桌上有它,能多吃一个大馒头,真的是超级下饭,平时胃口不好,来瓣糖醋蒜、一碗大米粥,胃吃的饱饱的,你喜欢吃糖醋蒜吗?

今天和大家分享下自制糖醋蒜的详细做法,不用七天就能吃上,比卖的还好吃,一学就会,特别简单,一起来看看吧。现在正是吃新鲜大蒜的季节,用新蒜腌制更容易入味,这是在集上买的新鲜蒜,先把大蒜外皮剥掉,留一层蒜皮就可以。

然后把蒜瓣都剥开,这样腌制比一整头蒜腌的时间短还更入味。新蒜瓣剥起来滑滑的,直接吃也不是很辛辣,不喜欢吃太辣的,可以买新蒜,吃起来脆脆的。大蒜素对身体特别好,平时多吃点大蒜吧,不要嫌弃它吃完的味道,大不了刷牙或者喝点牛奶就会让你口气清新起来。

把剥好的大蒜放入盆中,倒入凉开水,(注意:浸泡的水一定要是凉开水,不要用生水,会滋生细菌影响口感)水量要没过大蒜,加入大约40克的食用盐,腌制12小时后把水倒掉,再次加入凉开水和40克的盐,继续腌制12小时。一共是腌制24小时,每腌制12小时换一次水和盐,大家可以在晚上腌制,第二天早上基本就是12小时了,省时间。用盐水浸泡是为了让大蒜腌入咸味的同时还能杀菌。

大蒜腌好了,下面开始做糖醋汁,糖醋蒜要好吃,汁可非常重要,咱的汁食材和做法都特别简单,学会再也不用买糖醋蒜了。锅内加125克红糖和300克米醋,这是1斤大蒜用的汁量,大火把它烧开,这样糖和醋就会完全融合在一起,腌制的时候更入味。不要直接加醋和红糖,无法完全搅拌均匀,同时也会腌制不均匀,影响口味。

煮开的糖醋汁倒入大碗中凉透再倒入腌制大蒜的容器中,瓶口拧紧,放入冰箱保鲜,7天就可以吃,是不是超级简单又快速?其实第三天基本就能吃,腌制时间越长就越入味,7天肯定入味了,特别适合夏天当小菜,不管是吃烧烤、面条、还是喝粥,吃一口糖醋蒜,哇,好好吃。

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