天热没胃口?这份Q到弹牙的凉皮送上手!

天热没胃口?这份Q到弹牙的凉皮送上手!

天气变热以后,吃饭的欲望越来越低,很多人都会选择凉皮凉面来作为自己的中饭,但是外面买的真的是十分不卫生。这次送上自制凉皮的方子,试过了,Q到弹牙~!

美善品食谱自制凉皮

使用工具

移动小厨房 - 美善品

凉皮盘或披萨盘

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蓝丽隆商城 凉皮盘 小程序

材料

250g  高筋面粉

140g  水

3g  盐

做法

1. 将面粉和水、盐放入小美主锅,20秒/速度3 搅拌混合。结束后调整面团,2分钟揉面模式。

2. 将面团取出后放入碗中,醒面30分钟。

3. 打一盆水,将醒好的放入水中洗面,第一盆洗差不多另后,可另取一盆清水继续洗面,直至洗出面筋。将洗剩下的水集中,过筛后放至一旁沉淀,约4小时以上(可以晚上洗好面,放入冰箱第二天早上再取出)。

洗出的面筋蒸过之后切块,拌在凉皮中实用

4. 在主锅中放入1/2的水,30分钟/V/速度1,放上蒸架。在水开前取出沉淀的洗面水,倒掉表面的清水,只留底部沉淀面糊。用勺取少量面糊放入刷过油的凉皮盘中,水开后放上蒸架,约4分钟后形成透明凉皮。戴上隔热手套取下凉皮盘,连盘放入冷水盘中冷却(此步骤让凉皮更Q弹),同时在蒸笼上放上第二个凉皮盘。取下冷却的凉皮后备用,重复此步骤。

5.将凉皮修整切条,与准备的辣椒油、醋、花生、黄瓜丝等拌匀,即可食用。

Tips

本食谱制作方式更建议看视频,更加直观清晰哦~

洗出来的面筋加入1g酵母,揉捏后醒1小时后,上蒸架蒸20分钟,切块即可食用。

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