中国人吃饭为何用筷子不用刀叉?这里隐藏一秘密,说:中国人先进

中国人吃饭为何用筷子不用刀叉?这里隐藏一秘密,说:中国人先进

在当今世界上,进食的工具五花八门,不过大体上可以分为这样三种:一种是以中国汉字文化圈为代表的使用筷子的国家,在这些国家中,主要有东亚以及东南亚的朝鲜、韩国、日本、越南、蒙古国、新加坡、马来西亚等;一种是使用刀叉的国家,如欧美和拉丁美洲等地区的国家;最后一种最有意思,不用刀叉和筷子,直接手抓就可以了,这种情况,以非洲、西亚、印度这些国家和地区多一些。

显然,在这里面,中国是筷子的古老发源地,对亚洲文明的发展起到了促进作用。然而回到古老的历史中去,我们会发现,中国使用汤勺的历史有将近八千年,刀叉的历史也有四千年,而筷子不过三千多年多一点,为何筷子终战胜了汤勺和刀叉,成为了中国人餐桌上的主流呢?

观看人类的历史,其实就是一部进化的历史,随着饮食烹调方法的不断改进,饮食器具也相应地随之发生着发展变化。早期的原始社会,东西方都一样,捕获了猎物后,直接上手就可以了。然而到了新石器时代,出现了汤勺一类的器具,如在仰韶文化遗址中,就出土了匕匙等古物。

不过汤勺、刀叉一类的器具,在中国古代并没有兴盛多久,因为我们的祖先制作食物时,大多采用的是蒸煮法,也就是在主食方面,用水熬煮成粥,副食方面,菜肉加水烧成多汁的羹,喝粥用汤勺还可以,但要从菜肉分布的羹汤中捞取食物,汤勺就显得落后了,慢慢地聪明的祖先,发明了筷子这样的餐具。

筷子比较确切的记载年代,大约在商朝。司马迁在《史记·宗微子世家》写道:“纣为象箸,箕子叹曰:彼为象箸,必为玉杯;为玉杯,则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始,不可振也。”

其实勺子和筷子在先秦时代,就已经有了明确的分工,勺子用来吃饭,筷子用来吃羹里头的菜。

《礼记·曲礼》说,“羹之有菜用挟,其无菜者不用挟。”郑玄注“挟,犹箸也。” 《急救篇》中也说:“箸,一名梜,所以夹食也。”这里说明了筷子具体的功用。

和西方人不同的是,古老的西方人,属于游牧民族,食物是那些烤熟煮熟的肉块,于是用刀叉切着吃正好。从这一点,可以看出,中国人远比游牧民族先进;再来看印度人,他们食物的制作方法比较奇特,大米去壳蒸煮成团,于是懒得省事,直接用手抓着吃就行。

当然一开始,中国古代的筷子不叫筷子,叫“箸”,后来才改了。明人李豫亨在《推蓬寤语》中记载:“世有讳恶字而呼为美字者,如立箸讳滞,呼为快子。今因流传已久,至有士大夫间亦呼箸为快子者,忘其始也。”这里说的是筷子的叫法更吉利。

而且对于筷子本身来说,在中国人的眼里,蕴含着丰富的寓意。筷子一头圆、一头方,象征着天圆地方的自然法则。

手持筷子时,拇指、食指在上,无名指、小指在下,中指在中间,是为天地人三才的象征。同时筷子制作的标准长度是七寸六分,代表着人类的七情六欲,非常精妙。

所以筷子形成后,取食方便,很快风靡了以汉文化为代表的文化圈。餐具使用的不同,平常倒也没什么,不过想想如果请印度人吃火锅,直接用手抓就有些考验功底了。

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