几道下饭菜,浓而不腻,特别适合当下酒菜

几道下饭菜,浓而不腻,特别适合当下酒菜

凉拌苦菊

用料

主料:苦菊1棵,苹果半个,鸡蛋1个

辅料:糖醋水萝卜花1个,蚝油适量,白糖适量,苹果醋适量,大蒜1瓣,味极鲜酱油适量,盐少许,绿胡椒粉少许

凉拌苦菊的做法

1.备齐食材;苦菊去掉老叶,在淡盐水中浸泡十分钟,反复冲洗干净,最后一遍用凉开水冲洗,避免生水影响肠胃健康。大蒜去皮洗净切碎或者夹碎;糖醋水萝卜花是提前腌制好的,这个季节我家常常用苹果醋泡水萝卜吃,特别的开胃。苹果需要带皮使用,我习惯用面粉反复的搓洗几遍,再用清水冲洗干净。鸡蛋是早餐剩下的,直接参与凉拌也是不错的选择

2.洗干净的苹果对半切开,取一半去核,然后切片,开水中烫一下,使其柔软

3.捞出后过冷水,控净水分,每4片码在一起卷起来成玫瑰花状,用牙签固定

4.蒜泥加入糖、绿胡椒粉、蚝油、味极鲜酱油、果醋、少许盐、调味

5.取大碗或盆,苦菊切段,装入碗(或盆)中

6.鸡蛋用切蛋器直接切片码入碗中,调好的蒜泥汁直接倒入碗中,也可以先用蒜泥汁拌好苦菊,再装入碗中

7.将做好的苹果花和水萝卜花码在上边,码好的苹果花取下牙签

8.吃的时候一拌就好了。

山寨版盐水鸭

用料

主料:鸭子1/4只,盐25克,八角一个,花椒20粒,香叶2片,葱1棵

辅料:料酒2勺,姜适量

山寨版盐水鸭的做法

1.鸭洗净去血水,滤干水分待用。

2.花椒、香叶、八角、姜、葱、盐最小火煸炒至微黄关火。

3.将盐和香料均匀的涂抹鸭子,按摩10分钟。保鲜膜盖住放冰箱冷藏24小时,中间翻动确保入味。

4.取出鸭子风干二小时,深锅放入料酒,腌鸭子的盐和香料(葱拿掉),放入鸭子,加入清水没过鸭子。小火煮至鸭子表皮出现晶莹的珠子(煮的过程为鸭子翻2-3次身),关火盖上盖子焐20分钟。

5.切件上碟即可。

烧蒜香鸡丁

用料

主料:鸡肉400克

辅料:盐2克,植物油15克,红烧酱油5克,蒜瓣10克,生姜10克,味精2克,料酒50克

烧蒜香鸡丁的做法

1.用料

2.鸡切丁,辣椒切丝,蒜和姜切片

3.鸡丁里撒上盐,辣椒粉,淋上酱油

4.腌制半小时

5.炒辣椒,蒜,姜

6.放盐炒香待用

7.另烧油放进鸡丁炒匀

8.翻炒翻炒

9.炒干水分

10.盖上盖子焖10分钟

11.将鸡丁焖熟焖香,淋上料酒炒匀

12.倒进炒好的蒜和辣椒

13.炒匀,撒上味精

14.炒匀装盘

南瓜土豆

用料

主料:南瓜500克

辅料:土豆一个,葱姜蒜适量,料酒少许,酱油少许,豆豉少许,盐少许,猪肉适量,香菜少许

南瓜土豆的做法

1.准备南瓜。洗净去皮。

2.土豆一个。

3.分别切成小块。

4.猪肉切成片,葱姜蒜切片。

5.准备少许豆豉。

6.热锅凉油。葱姜蒜爆香。

7.加入料酒,生抽继续翻炒。

8.放入豆豉继续翻炒。

9.放入南瓜个土豆继续翻炒。

10.加入适量开水炖煮二十五分钟左右,加入少许盐出锅。

11.有一种糯糯的感觉。放上少许香菜末。

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