分享几道开胃菜,特别下饭,傻瓜式操作非常简单

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小炒笨鸡

用料

主料:土鸡1只

辅料:花椒粒1把,盐3克,干辣椒2个,砂糖1茶匙,米醋1茶匙,香叶2片,桂皮1块,八角1个,生抽半勺,料酒半勺,淀粉1茶匙,玉米油300克,蚝油半勺

小炒笨鸡的做法

1.准备土鸡1只,去掉内脏,鸡身上如果有杂毛,就用明火烧一下就可以了。

2.斩成均匀大小的块,尽量斩的小一点。

3.锅中注凉水,倒入鸡块,放入适量花椒粒,姜2片大火烧开。

4.焯水的过程不用盖盖。

5.捞出鸡块冲掉多余的血沫。

6.准备辣椒,葱,姜,花椒粒。

7.炒锅烧热玉米油,油无需太多,刚好莫过锅底就行,大约250至300克。

8.倒入鸡块大火半炒半炸。

9.炒至鸡块的边角成黄色,肉质紧致,捞出控油。

10.准备料汁碗:蚝油,生抽,料酒,盐,砂糖,淀粉,米醋拌匀融化。

11.锅中留底油,放入所有的香料小火炝锅出味。

12.倒入鸡块小火翻炒几下。

13淋入料汁翻炒几下。

14.在倒入半碗热水翻炒几下。

15.盖上锅盖小火闷烧8分钟,中途需要翻面。

16.到点以后,如果水分多,就大火收汁就可以了。

打卤鸡蛋羹

用料

主料:鸡蛋3个

辅料:香菇适量,木耳适量,芹菜叶少许,葱姜适量,金针菇少许,豆豉少许,盐少许,猪肉适量,淀粉适量

打卤鸡蛋羹的做法

1.鸡蛋打散。

2.用温水搅拌均匀。

3.猪肉、香菇、木耳、葱姜,芹菜叶。

4.葱姜切末,芹菜切末,金针菇切末。

5.肉切丁。

6.准备淀粉。

7.木耳和香菇切丁。

8.葱姜爆香。

9.放入肉馅,十三香,料酒

10.放少许豆豉。

11.放入木耳和香菇继续翻炒。

12.放入金针菇。

13.加入适量水煮5分钟。

14.放入少许盐勾芡出锅,撒上少许芹菜叶末。

15.盛入碗中。

16.鸡蛋羹好了,将卤汁到在鸡蛋羹中,好喝得不得了。

香辣鸡丁

用料

主料:鸡胸肉500克,芹菜200克

辅料:食用油适量,盐少许,香辣酱2勺,鸡粉半勺,蒜3瓣,胡椒粉少许,料酒10毫升

香辣鸡丁的做法

1.准备食材。鸡肉切小丁,芹菜切小丁,蒜切薄片。

2.鸡肉丁加入胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟。

3.锅内倒入适量食用油,先煸香蒜片。

4.放入鸡肉丁翻炒。

5.鸡肉丁变色后,加入香辣酱继续翻炒。

6.翻炒至鸡肉入味后,加入芹菜丁翻炒。

7.撒少许盐。

8.翻炒片刻即可出锅。

香菇酱烧金鲳

用料

主料:金鲳鱼1条,香菇酱50克

辅料:花生油25毫升,葱1段,姜3片,蒜3粒,白糖10克,盐1克,酱油10毫升,香菜1小棵

香菇酱烧金鲳的做法

1.食材准备。

2.1斤重的金鲳鱼一条,去除内脏和鱼鳃等,表面打十字花刀,这样可以使烧制时更入味。

3.香菜根切段,葱切段,姜切片,大蒜拍扁。

4.炒锅放入色拉油,放入鲳鱼煎至两面金黄。

5.把鱼推到一边,用余油炒香葱姜蒜和香菜根。

6.下入50克奥尔良口味的仲景香菇酱。

7.炒香香菇酱,炒出香味。

8.鱼再翻面个煎一会,使酱料裹满鱼身,煎入味。

9.加入大约600毫升,能没过鱼身,下入白糖,盐和生抽酱油。盖盖炖30分钟。

10.最后大火收汁,不要收太干,留一些汤汁会更好吃。

11.最后加香菜也点缀,装盘,汤汁如果过多,再收浓淋在鱼身上面即可。

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