粉蒸肉最正宗的做法,五花肉的选择很关键,这样做一点不油腻

粉蒸肉最正宗的做法,五花肉的选择很关键,这样做一点不油腻

在我们老家的乡下,粉蒸肉挺受欢迎的,逢年过节啥的肯定是宴客必备的菜之一 不过我们湖北的扣肉都不会加很多的调味料,主要吃粉蒸肉的原味,颜色上也不会太浓烈,但却能体会出食材的原滋原味 我们那里叫格子,就是平时家里来客人临时做的,还有一种叫法叫扣肉,过年前妈妈都会提前做好多,客人来了蒸一下就好,上桌子之前倒扣过来就很完美了,省时间还很受欢迎 这里买现成的这种就不一样了,没办法现在很少回家,怀念妈妈的味道只有自己做了。今天小编就教大家来做这道好吃的粉蒸肉,做法非常简单,喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

五花肉500克、葱10克、姜10克

配料

红曲米30克、老抽10毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、甜面酱10克、米粉20克

粉蒸肉的做法

1、首先我们把姜去皮,切成姜丝,葱洗净后,葱白部分去掉,切葱丝,装盘备用。

2、五花肉洗净,最好选用肥瘦三层的五花肉,尽量买厚的部位,这样吃起来肥而不腻,然后切成后5毫米左右的片,装盘备用。

3、把切好的五花肉装入碗中,碗中倒入盐5克、胡椒粉2克、白糖2克、加入少许香油,葱丝姜丝倒入碗中。

4、碗中再加入料酒5毫升、甜面酱10克、老抽少许,最后我们加入米粉20克,一般饭店做的时候,都是腌制一晚上,这样更容易入味,红曲米放入碗中,在家可以腌制1小时左右。

5、肉腌制好以后,我们把肉放入碗中,放入蒸锅大火蒸2个小时。

6、蒸好之后,我们把肉扣到盘中,周围放上馒头,这样一道肥而不腻,入口即化的粉蒸肉就做好了,小伙伴们有不同的做法,欢迎评论区留言给小编。

小编贴士

1、老抽要加适量,要不肉很容易变黑。

2、五花肉尽量选择肥瘦都有的,带皮吃起来更好吃。

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