饭桌上最受欢迎的几道美食,色香味俱全,隔几天不吃都会想它

饭桌上最受欢迎的几道美食,色香味俱全,隔几天不吃都会想它

家常黄花鱼

用料

主料:黄花鱼500克

辅料:五花肉50克,料酒若干,植物油若干,葱1段,姜1块,蒜5瓣,桂皮2段,八角3颗,花椒1勺,香醋若干,生抽若干

家常黄花鱼的做法

1.准备原材料,五花肉我用的熟肉。

2.黄花鱼清理干净,放姜料酒腌制10-15分钟。葱切段、蒜拍碎、姜切片、连同八角桂皮花椒放至调料包扎紧备用。

3.用姜擦锅可以防止煎鱼是粘锅。

4.少许油,小火煎鱼。

5.鱼两面煎黄放入肉片,倒入香醋生抽和料酒。

6.加入热水和调料包中火炖15-20分钟,调味出锅即可。

羊蝎子火锅

用料

主料:羊蝎子4斤,洋葱一个

辅料:姜适量,桂皮1个,八角2个,干辣椒8个,郫县豆瓣酱4大勺,香叶4个

羊蝎子火锅的做法

1.洗干净羊蝎子

2.备好辅料

3.冷水下锅加入姜和料酒

4.煮出血水

5.沥干备用

6.热锅加油

7.配料炒香

8.加入郫县豆掰炒出红油

9.加入沸水

10.加入洋葱

11.加入羊蝎子

12.改小火慢煮2个小时以上

13.开锅加入鸡精和白糖提鲜

14.开锅吃肉涮菜啦~

砂锅盐焗鸡

用料

主料:走地鸡一只(约2斤),海盐5斤,葱2根,料酒适量,麻油适量,细盐适量,食用油适量

辅料:盐焗鸡专用砂纸1张,盐焗鸡专用竹笋纸1张,黑乐砂锅1个

砂锅盐焗鸡的做法

1.把清洗干净的鸡去头尾,接着用厨房用纸擦干鸡身,再把鸡身内外均匀抹上盐和酒,腌制1小时。

2.把葱洗干净,打结,放入鸡身内部。

3.把砂纸均匀涂上食用油,包裹着整只鸡,接着再包上竹笋纸。

4.把海盐倒入锅中,炒至微黄,并发出噼里啪啦的声音即可。

5.把三分之一炒好的海盐倒入砂锅中(大约2指高)

6.再把包好的鸡放入,最后倒入剩下的海盐覆盖住。

7.盖上锅盖,大火烧10分钟后,改小火焗50分钟。

8.出炉后抹上一层麻油就可以食用了哈。手撕下一鸡腿,吃一口,外脆内嫩,好吃!

水煮牛肉

用料

主料:牛里脊250克,莴笋半根,郫县豆瓣酱一大勺,绿豆芽/黄豆芽150克

辅料:葱适量,姜4片,蒜4瓣花,椒/麻椒10粒

水煮牛肉的做法

1.牛里脊洗干净,切成约4x2cm左右的薄片即可(切前可以先放到冰箱冷冻半个小时左右,这样比较好切)

2.放入大概【两小勺干淀粉、料酒、生抽】,慢慢抓匀。

3.姜切片(这个随你心情定),蒜一定要切末儿。莴笋连根带叶子斜刀,【切厚片】,到底切多厚?你看着办吧

4.把切好的莴笋、绿豆芽放到开水中煮一下,【赶快捞出】(也可以根据自己的喜欢放些其他的蔬菜)。

5.【控干菜上多余的水分】,然后直接【放入大碗里】。

6.锅烧热后倒油,平时炒菜用的勺子大概一勺。然后放入【葱花】、【姜片】和【花椒】,煸出香味儿。

7.放入一大勺【郫县豆瓣酱】,多翻炒几下,等酱的香味儿出来之后,加入一大碗开水。

8.水开后,将之前的牛肉一片片全部放入水中,然后【迅速划开】,待肉色变白后,关火。

9.连汤带肉一并倒入铺满菜的大碗中。

10.撒上蒜末(因为郫县【豆瓣酱本身已经很辣】了,如果有喜欢更辣的,可以在撒一层辣椒面)

11.把锅洗干净,在倒入一大勺油,等油有一点点冒烟时,关火,【直接浇在蒜末上】。

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