多吃芹菜这个部位,好处竟然这么多?很多人把它当垃圾扔了!

多吃芹菜这个部位,好处竟然这么多?很多人把它当垃圾扔了!

芹菜营养价值丰富,而且具有很好的药用价值。很多人吃芹菜会把芹菜叶扔掉,但其实,芹菜叶对人的健康非常有益,而且还很好吃!

芹菜叶的营养价值

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。

从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍,还有抑制癌症的作用,抑制率可以达到73%。

芹菜茎的营养价值

芹菜中含有丰富的膳食纤维,不仅能够增强我们的饱腹感,减少对其它食物的摄入,还可以帮助我们促进肠胃的蠕动,调节肠道中的有益菌群,最终起到控制体重以及预防便秘的作用。

但脾胃虚弱的人群不要食用,因为大量的膳食纤维,反而会脾胃虚弱的人群来说,容易损伤到肠胃,造成不良的反应,如腹泻、腹痛等症状。

小贴士

炒芹菜时记住不要放太多的食盐,因为每斤芹菜的含盐量大概是2克左右,属于含盐量很高的蔬菜。

我们成年人每天应该摄入不超过6g盐。如果炒芹菜时再放大量的食盐,那就很容易超标了~

芹菜叶的做法

1

蒜泥芹菜叶

食材

芹菜叶 (适量),大蒜 (适量)

做法

1、烧一锅水,滴上烹调油,放上盐,将洗好的芹菜叶子焯水,不要焯老了,过水就差不多了。一定要滴上油和盐,先行入味儿并保持菜色。

2、将焯好水的菜叶捞出,可以过一下凉,也可以不过,随意。

3、用石臼捣蒜泥,这样捣出的蒜泥最纯正了。

4、取一小碗,取出蒜泥,放一点儿糖,生抽 芝麻油,辣椒油,拌均匀。

5、将焯好的菜改一下刀,拌上蒜泥即可。

2

芹菜叶蛋炒饭

食材

白米饭(剩菜饭),芹菜叶,鸡蛋

咸肉,红萝卜,油,盐

白胡椒粉,鸡精。

做法

1.芹菜洗净,择取叶,切成2厘米见方的碎块;鸡蛋打成蛋液,咸肉切细丁,胡萝卜切成细丁。

2.坐锅热油,炒鸡蛋(用锅铲把鸡蛋剁成小碎块),盛起。

3.热锅中再次倒入油,下咸肉丁爆香,接着下胡萝卜翻炒,下白米饭(白米饭要事先用勺捣碎)翻炒。

4.放入鸡蛋和米饭炒匀,最后下芹菜叶炒至熟,放盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

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