北方臊子面的家常做法,步骤清晰,汤香面劲道,好吃的停不下来

北方臊子面的家常做法,步骤清晰,汤香面劲道,好吃的停不下来

臊子面的家常做法

一,准备食材

五花肉 八两

土豆 一个

红萝卜 一个

豆王 十根

鸡蛋 两个

木耳 若干

炸豆腐 两片

韭菜 若干

岐山醋 一袋

姜粉

五香粉

老抽

淀粉 5克

二,做法

1.摊鸡蛋饼,两个鸡蛋打散,加入水淀粉,搅拌均匀,锅烧热用刷子均匀的刷上油,不要有多余的油在锅底,蛋液分两次摊,倒入蛋液后慢慢转动锅,小火,待四周翘起皮的时候掀起来出锅,放在案板上放凉后切成菱形小片。

2.配菜一:土豆小片,红萝卜小片,豆王小片

3.配菜二:炸豆腐丁,木耳丁,韭菜

4.本来应该用肥瘦分开的五花肉小片,可家里有点现成的前腿肉馅,那就用它吧,肉馅入干净锅里炒散,多炒一会出点油,加入辣椒面两勺。

5.放入盐,五香粉,姜粉,一点老抽上色,最后倒入整袋的岐山醋,盖上盖子,大火烧开,转小火慢慢炖大约二三十分钟。

6.肉出锅备用,洗干净锅准备炒菜。

7.炒配菜一,加入盐,五香粉,姜粉。

8.锅中加入水烧开,放入盐,五香粉,姜粉,花椒粉,再放入刚炒好的配菜一,肉臊子,接着放入配菜二,所有材料出锅倒入盆内,最后一步加入鸡蛋皮。

9.薄一点的细面条煮好后加入调好的汤,搅拌均匀就可以吃了。

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