品略图书馆

推荐几道美味家常菜,自己做实惠又健康,全家吃的温馨幸福!

凉拌蒜蓉茄子

食材:茄子500g

辅料:油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量

做法:

1、茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。

2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5、将酱汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7、浇上热油,能听到吱吱响声温度正好即可开吃。

干锅牛蛙

食材:牛蛙一斤土豆适量莴苣少许香菜少许干辣椒少许葱姜少许大蒜少许干淀粉少许盐适量白胡椒粉少许川湘辣酱少许花椒少许料酒少许生抽少许糖少许

做法

1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块

2、土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片

3、牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

4、热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用

5、腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用

6、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香

7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒

8、加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可

香辣排骨

食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

做法

1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

孜然牛肉

食材:山羊肉,盐,糖,料酒,葱姜,八角,桂皮,花椒,辣椒,香叶,鲜抽,老抽,孜然粉

做法

1、把羊肉用开水焯一下捞出,把羊肉放入高压锅。加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟,把高压锅的羊肉捞出。

2、炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味。

3、放入羊肉煸炒10分钟,加孜然粉。

4、放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开,小火炖至羊肉酥软。

5、加盐煮5分钟,撒些葱花即可。

荷兰豆炒腊味

做法

1.将荷兰豆去蒂,撕去老筋,浸泡洗净备用;

2.枸杞浸泡洗净备用;

3.腊肠切薄片备用;

4.蒜切碎末备用,用红薯粉调勾芡粉

5.锅内热油,五六成热时下蒜泥爆香,放腊肠翻炒出油

6.放荷兰豆继续翻炒,加入适量清水

7.荷兰豆炒熟后放枸杞

8.放一点勾芡粉勾芡,不用太浓稠

9.加入适量盐、鸡精调味

蘑菇炒肉片

食材:蘑菇、肉片、葱、油、盐、生粉、料酒。

做法:

1、肉片洗干净,用盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟。

2、锅中底油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒继续翻炒下。

3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

咖喱土豆焖鸡

1.鸡腿肉切丁,土豆削皮切丁,胡萝卜削皮切丁,洋葱切丁

2.锅里热油下鸡肉翻炒至断生

3.再下土豆翻炒一下

4.最后下胡萝卜和洋葱翻炒片刻

5.加入一碗清水

6.烧开后加入咖喱块,小火炖煮二十分钟

7.最后大火收汁即可

8.可以开吃了

苦瓜炒鸡蛋

1.所需食材。

2.鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅拌1分钟。苦瓜去瓤,切薄片,葱切短节。

3.锅中放油,七成热放入鸡蛋液。一面煎黄后再翻面煎另一面,煎好后铲成小块。

4.放入葱,炒半分钟。

5.放入苦瓜,中火翻炒,尽量把苦瓜的水分炒干,大概要六七分钟。

6.放盐、鸡精,关火,装盘。

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