冰淇淋是中国的,这事3000年前就定了!

冰淇淋是中国的,这事3000年前就定了!

香桃那个蜜桃,沙果葡萄,金桔那个青果,清痰去火……

当你在各类饮品店门前排着现象级长队,千年前的吃货老祖宗,已吃上倍儿爽的夏日冰饮。

然而,当年它可是贵族专属食品呢。

今天,李不知就来给大家讲讲,古代吃冰的那些事儿。

1

贵族的专属特饮

《诗经》曰:二之日凿冰冲冲,三之日藏之凌阴。

意思就是,凿冬天河水的冰,放进”冰箱“夏天用。

凌阴,在当时可是只有贵族才用的起的土豪“冰箱”。

到了周朝,有钱又任性的天子,还专门设了管冰的岗位——“凌人”。

“凌人”大哥手下有80个小弟,负责凿冰、运冰、取冰工作。

三国时曹操所建的铜雀台以北有深达十五尺的冰井台,《全唐文》中的《冰井赋》中亦有深八尺的井窖。

春秋时期勾践出行时还有供休憩纳凉、配备饮食的冰厨。

但这时,老百姓吃冰,依旧是个梦。

2

吃冰盛世唐朝

直到唐代,吃货老祖发现硝石可以制冰。

对,就是造火药的那个硝石。

唐代大街上公开售卖的纯糖水老冰棍,就是用硝石的【大小盆结冰】原理制作的。

大盆盛清水,小盆盛蔗糖水。

大盆的水在撒入硝石后结冰。

大盆里的小盆也受冷结冰。

除了老冰棍,唐朝还有润如酥、高颜值的酥山。

底层是冰,仕女再将热奶油浇淋,堆成一座小山,还要插上花朵、彩树等装饰品。最后要放到冰窖中冷藏。

《章华仕女图》中的酥山

公子调冰水,佳人雪藕丝。

吃货杜甫也是这样调制冰水,与佳人共享雪藕丝。

到了富豪人家,比如杨国忠得势的时候,夏天在家里设宴,曾用大块的冰雕成山,围于宴席四周,结果大伏天在里面喝酒都还要穿薄棉衣,效果丝毫不逊色于今天的空调。

3

网红冰饮品遍地开的宋朝

到了宋代,各类网红店遍地开业,冰饮进阶到PLUS版。

南宋临安的“雪泡豆儿水”、北宋汴京的“砂糖冰雪冷元子”、“雪泡梅花酒” 木瓜汁、卤梅水、红茶水、椰子酒、姜蜜水,要啥有啥。

品种太丰富,以至于宋孝宗吃冷饮吃到到拉肚子,《本草纲目》和《宋史》都偷偷记载着。

假使穿越到宋朝,有商业头脑的人,可以考虑做冰棍生意,成为土豪。

南宋大诗人杨万里有诗《荔枝歌》为云:

北人冰雪作生涯,冰雪一窖活一家。

从诗中可以推测出,卖冷饮的收入相当丰厚。若是冰雪事业开展得当,发家致富指日可待。

4

冰淇淋的师祖在元朝

元代时出现了冰淇淋的雏形——冰酪 。

套马的汉子他最爱吃牛奶,香甜的奶冰加一点果浆。

资深吃货忽必烈,对冰酪爱得不要不要的。皇室专供 ,一人独享,外面的人不准制造。

5

马可·波罗在《东方见闻》一书中说:“东方的黄金国里,居民们喜欢吃奶冰。”

后来,奶冰的配方由马可·波罗偷渡带回了意大利,意大利贵族们试吃后惊为天人。

然而,自私的贵族喜欢吃独食,所以长达三个世纪左右,冰淇淋一直是意大利贵族专属。

直至1533年,美第奇家族的富婆凯瑟琳·德·美第奇,远嫁法国去当王后,冰淇淋制作配方才被泄露出来。

到20世纪初,一个叫弗兰克·埃珀森的11岁男孩,在某天夜里,他无意间将一杯苏打水和搅拌棒留在了室外。

第二天,他发现了世界上第一支冰棍。

1904年, Ernest A. Hamwi在一个冰淇淋商人旁边卖华夫饼。

由于冰淇淋的碟子用完了, Ernest灵机一动,就把华夫饼卷成圆锥形来装冰淇淋,甜筒便诞生了。

阿甘正传

6

从国外到国内

20世纪,国外出现了现代意义的冰棒,民国时期传回我国。

中国早期的冰棒没有包装纸,直接拿在手里吃。

1932年,上海海宁洋行开始生产有包装纸的冰棒。

之后,出现了承包80、90后童年夏天的冰棒。

那些年,五毛钱的绿豆棒冰,分食七个小矮人,吐绿舌头吓同桌,娃娃头雪糕来卖萌。

如今,哈根达斯、DQ也吃过不少。但我再没有尝过小时候冰淇淋的滋味了。

*本文经授权转载自公众号“知了青年”

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