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昆明骨灰级吃货做的羊肉,每天卖200锅,有人坐飞机来吃

在昆明,润城虽说是一个很大的办公区,但好吃的确少的可伶;今天就给大家推荐润城这家排名第一的羊肉馆,排在首位并不是吹嘘;自幼就喜欢吃的老板,到如今吃过的店已达1000家之多。他与神农尝百草也是如出一辙,诚然,对于美食,没有亲身尝试,就没有话语权!对于美食有着屹然不动的执着,对于制作有着一丝不苟的信念;这正是老板作为一名骨灰级吃货的标签。

他家的羊肉从本质上面和昆明的土山羊有着很大区别,昆明的羊肉比较软、容易散、肥肉很多,而这种羊肉是肥瘦适宜、劲道Q弹;每天在通海宰杀好,包上冰袋,装上泡沫箱,由班车经过两个小时发往昆明,既保留了这种羊肉本质上的天然优势,又丝毫没有损伤它的原始风味,相当新鲜。每天都是新鲜熬制,限量供应。

每天都是由专人亲自到车站去取回来运到店中。

他家的店共有三层楼,环境优雅清新,装修格调舒适宜人,设计融于个性,能将每位食客带入悠闲自在的情境。

桌子的款式也很丰富,配上整体的风格,从一开始进来,突然之间就把心情放送下来;再加上店里面干净、纯洁、宁静优雅,完全都把心神聚焦于一点。每一种搭配在心灵的感知下都很适宜。

凌晨5点,正值破晓;此时就要开始准备当天的供应,熬制过程中加适量的盐和秘制配料,再掌控好熬制时长,完全体现优质羊肉的烹饪方式;每天要熬200锅,并且每天都是限量熬制、限量供应,卖完就不卖了;老板你是真的任性啊!

决定羊肉口感的不止风味,还有嫩度、多汁性。两者与羊肉含水量有密切关系,而最好吃的羊肉就是脂肪含量和水达到某种平衡;他家羊肉就是如此,羊肉肉质有弹性、瘦肉较多。昆明本地的土羊肉根本无法与之匹敌,如此出众的美食,当然吸引不少食客,有人乘坐飞机专门来吃。

熬制后的羊肉,切下来一片一片的,每片都均匀的带着羊皮。

他家的羊肉做法都很普通,没有加入过多的配料。第一,骨灰级吃货必吃——铜锅小锅清汤羊肉。这款特色之一就是汤鲜,另外还有风味浓郁、口感上佳,羊肉吃起来非常有嚼劲;最最最得知我心的就是没有膻味。

铜锅看起来不算很大,但里面羊肉放的量很足;骨灰级吃货吃法,首先添一碗清汤喝着,一股沁人的香气扑面而来,带着淡淡的羊肉味,和葱、薄荷几种配料搭起来,寡淡却又不失味;入口醇香,回味无穷。

紧跟着,再吃一口羊肉,瘦的大块肉上垫着一层肉油,或者可以夹上一点薄荷一起吃,毫无油腻之感,水汪的一块羊肉,又鲜又嫩;光是在荧屏前都能感知这诱人的魅力。

第二,羊肉的精品款——黄焖羊排,一块羊肉连带一块骨头,肉质不会过腻也不会过柴。

羊排炖的非常之入味,烂而不碎,香而不膻,一口一块吃起来简单明了,完全停不住嘴。

当然会吃的吃货一定会选择这种肥瘦相间的,对于这份香喷喷的美食之作下,任何挑剔的嘴,依然会化身成了食肉狂魔。

以上两款,如今得愿以”尝“,彻底翻新对以前所吃过后的心得体会,心中霎时充满着满足和傲娇。而下面这个干巴牛油洋芋,对于美食的创作非常之新颖,在昆明是第一次吃到。

很少有这样的搭配,两者本身的需求在所有食客的心中都是顶级的,而他们搭配在一起,又是一种难以所媲美的美食之作。这个可以直接吃,也可以蘸上他家的蘸水,一块洋芋带上一块牛干巴,就像可以一起吃两种自己最喜欢吃的,那种越嚼越香的味道,难以言表。

接着是羊肉凉片,羊肉片要切得越薄越好;每一片带着一点皮子,大块肥肉上夹着一层油肉,品起来鲜香不腻,而且肉质极嫩、q弹爽口。这种手艺,不愧于骨灰级吃货的称号。

蘸水和昆明本地的不一样,是最简单的那种(99%的是干辣椒),只有这样才能品尝羊肉的原汁原味。对于如此诱人美食,真的是百吃不厌!

有荤有素,这才是最完美的,下面这一款素菜从色香味来说都是最出类拔萃的,和他家骨灰级吃货必点菜系cp值高达99。

炭烤石屏臭豆腐,对于石屏厚重的历史文化,光从口腹之欲这样简单的需求来讲,面对石屏豆腐就有着无数的向往,这就是正宗石屏豆腐的魅力所致。

用这种炉子摆在桌上,可以边烤边吃,不会浪费一丁点时间;但心急也吃不了热豆腐,要用木炭文火慢慢的烤。他家的区别于昆明本地的蘸水,搭配很简单,两种款式蘸水(一干一潮),各有各的讲究吃法。

待烤至豆腐皮黄,内心酥软,夹起一个来,配上他家简单的蘸水,简直相当完美。(pps:老板作为骨灰级吃货的吃法,用手直接一个一个撕开蘸着干辣椒吃。)

还有这种整张桌子的烤,从下午开就始烤,也是边烤边吃,但烤的节凑远跟不上吃。

虽不能在石屏感受一下浓厚的历史文化,但能在吃着正宗的石屏豆腐,是人生一大欢喜,每次都会流连忘返,每次都能大快人心。

每一样都是纯朴、自然、简单,但每一样都充满着魅力;在润城,在这里,每一缕清香;都沁人心扉。

在哪:昆明市西山区润城九重锦商三栋

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