品略图书馆

万万没想到,传统粤菜竟然可以这么INS风

TRADITIONAL  /  INNOVATIVE

随着时代的变迁

现代人对美食的理解不断更迭向前

传统粤菜业态已经发生翻天覆地的变化

探索食材的独特美感

使美味与形色达到完美的统一

成为不少大厨创新之路

由 市高技能公共实训中心 

 宴艺人餐饮服务工作室 

 东城餐饮行业协会筹委会 

 嫣然Tang 

联合举办的

粤菜师傅东莞名厨沙龙第二期

在宴艺人工作室举行

聚焦东莞传统粤菜

以“旧菜新做”为课程核心

挖掘粤菜师傅们最熟悉的传统东莞菜品

进行研发创新和菜式的视觉效果提升

在最大限度保持原有风味的前提下

演绎传统粤菜新派包装思路的新尝试

为东莞粤菜注入新的生命力

助推“粤菜师傅”工程建设

促进粤菜烹饪技艺的交流

传承与创新粤菜文化精华

共同推动粤菜师傅的厨艺发展

 使其更加符合时代潮流和行业需求

由宴艺人美食工作室品牌创始人

方云成师傅联合9名授课名师

以炉火纯青的厨艺创新演绎20道创新味道

共同探讨现代烹饪技法的灵感与灵感

 

从视觉到味觉惊艳绽放

引来不少大厨与美食达人来围观

与品味这一站美食美学的精致化演绎

授课名师——方云成

东莞宴艺人美食工作室品牌创始人

东莞宴艺人创意料理首席讲师

中国烹饪大师

东莞民间总厨精英协会发起人

东莞粤菜师傅电视大赛专业评委

广东省餐饮服务行业协会分子厨艺委员会荣誉主席

第三、四、五届全国分子厨艺大赛西餐评委

2016台北厨王争霸战团队金奖

第十八届FHC中国国际烹饪艺术大赛个人银奖

2018广东酒店餐饮行业"广东杰出餐饮策划大师"

以及"广东菜品研发大师"

联合授课名师

何竟讯、林志良、韩登强、黄   乐

吴章林、林翔鸣、苏超宇、林宇华

INNOVATIVE

CUISINES

DEMONSTRATION

INNOVATIVE

CUISINES

DEMONSTRATION

东莞石龙冰花豆皮鸡

东莞保安围扣肉

菠萝脆皮咕噜肉

大家都非常熟悉的传统粤菜菜式

吸收融合了不少国内外菜系元素

运用低温、胶囊、泡沫、虹吸瓶与液氮等技术

改变菜品的形态,但却充分保留其本味

/ / /

纯净、简洁、又略带小清新

充满设计感的INS风粤菜

还是我认识的传统粤菜吗??

陈皮红豆沙

雪葩

“甜品一直是中餐厨师走向世界烹饪竞争的软肋。”

“通过现代烹饪方法,可以把陈皮红豆沙等代表经典广东甜品文化的甜品换另一种形式呈现,与当代潮流的结合,用新的思维推陈出新,能让我们的粤菜味道更好地传承下去。”

——联合授课名师何竟讯

innovative

传统与创新

实质就是粤菜在不同时代所演变出的不同形态

N

E

W

精细、美观的摆盘

使用餐体验充满极致的仪式感

更有一种生活的舒适感与品质感

密切符合现代人的审美以及饮食需求

A R T .

一场挑战新奇视觉与保留本味的厨艺创新盛宴

新思维、新灵感的沟通与交流 

体现着所有参与者对美食不懈的执着追求

粤菜师傅•名厨沙龙

粤菜师傅•名厨沙龙由东莞市高技能公共实训中心主办粤菜师傅系列品牌活动之一,致力于搭建东莞粤菜师傅厨艺切磋交流、东莞粤菜研发创新、本土饮食文化宣传等平台,助推东莞“粤菜师傅”工程的实施。

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将会有更多厨艺交流活动期待各位高手过招

欢迎大家持续关注

编辑丨 Holiday

图片丨MISS.LEE

法律顾问丨张旭岑律师 

广东法制盛邦(东莞)律师事务所

 / 与我们分享您最喜欢的粤菜/ 

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