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粤菜菜谱---江瑶柱皮蛋上汤芦笋

       

      早上用一扎来煮汤粉汤面是很好的选择,清爽健康。今天换个口味,用江瑶柱皮蛋做上汤配上两扎芦笋,不但卖相好而且还非常鲜美清爽好吃!

 配料表主料:芦笋2扎,皮蛋1枚,江瑶柱30克 辅料:橄榄油适量,盐适量,姜少许,芝麻油少许,胡椒粉少许

       

  详细步骤     

  • 1.准备食材:芦笋、江瑶柱、皮蛋、姜。

  • 2.江瑶柱清水浸泡至软沥干水分、皮蛋去壳切小粒、姜切丝、芦笋洗后去掉根部老的表皮。

  • 3.烧开水放入芦笋煮至断生。

  • 4.捞起沥干水分盛入盘子内备用。

  • 5.烧热锅倒放少许橄榄油,先爆姜丝再放入江瑶柱略炒。

  • 6.然后倒入适量开水盖上锅盖大火煮沸转小火。

  • 7.煮至江瑶柱软烂呈现奶白色。

  • 8.加入切好的皮蛋,调入少许喜马拉雅盐、胡椒粉以及芝麻油、

  • 9.上汤变浓稠后勾少许生粉芡,熄火,将上汤淋到芦笋上即可。

 完成图        

小贴士1、江瑶柱要预先浸泡至软。2、购买芦笋时最好挑选根部少白色,全株绿色的,这样的芦笋会比较嫩吃起来口感也更好。3、芦笋不要煮过了口感与味道都会变差。

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