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自然笔记 | 壳斗秋收记

暮秋时节,连续的阴雨天过后,终于迎来一个晴朗的周末!走,走向林间,寻宝去。周五,邀俺娘共游植物园,请教她如何辨识壳斗果。她说小个子的是“苦槠”(方言发音驹),卷卷壳的大个子叫“崽君”(即麻栎),全包的“小刺猬”即是“毛栗”。

俺娘打小在山林里披荆斩棘,她的眼睛是雪亮的,眼皮子一抬就知道远远的橡树林子里哪一棵是苦槠。而我的脑袋彼时还是一团浆糊。在植物达人训练营里已经跟着老师们初识过壳斗,CC组长还精心制作过一张壳斗科叶片大集合的PP,可是,他们依旧是熟悉的陌生人。

到了周六,我再次跟随古可老师走进橡树林,捡了五六种壳斗果子。古可老师却是一口气就拾到12种壳斗的果和叶。好吧,老老实实开启随堂笔记模式,先放上自然笔记,后面还有实物照片记录。

·壳斗科种子俗称橡子,适当处理后可以食用,还可以做陀螺玩

·壳斗就像是保护种子的“帽子”

·共收集到 12种壳斗种子,山毛榉、麻栎、小叶青冈、小叶栎、赤皮青冈、苦槠、石栎、短尾柯、栓皮栎、白栎、板栗?、锥栗。

· 注意哦,文字标签和壳斗果实的对应关系是 1-2-3;3-2-1,盖子合上后,标签和果实相对。

一、栎属

1-2.栓皮栎VS麻栎

二者都带着卷毛帽,我老眼昏花实在难分辨。古可老师一出手,真相大白于天下:栓皮栎叶片的背面看起来被了白粉(叶背密被灰白色星状绒毛),而麻栎叶片的背面呢?

栓皮栎

麻栎

还是看不出明显的差别来。只能再去一回植物园,找到栓皮栎和麻栎再做比对。世界上双胞胎何其多,不差你们两个。

左栓皮栎,右麻栎。栓皮栎会更宽大。

麻栎

3.白栎

白栎的叶片宽大,边缘呈波浪状,林子里随手捡起就辨识出来。

可是,它的果看起来和石栎有些像哦,怎么区分呢?观察记录后才发现石栎的果脐是内陷的,而白栎的果脐则是外凸的,两者的颜色也有些许差异。俺娘说,咱家小姨金秋捡了百来斤的“崽子”(浙中方言),来年夏季做“崽子豆腐”,有料喽。

白栎帽子上,“倒卵状披针的小苞片紧密排列”形成一个密致的鱼鳞状覆盖结构,颇为精致。

4.小叶栎

好喜欢小叶栎,它明明就是迷你版的麻栎果嘛!

小叶栎果实小,遮住一小截脸的帽子上也与白栎相似,只是下缘处有些许伸出,若不仔细看很容易忽略。

小叶栎和麻栎一样,叶子边缘有刺芒状的锯齿,但叶子更为细长一些。

5.娜塔栎

相貌长得与众不同,自然会在第一时间跃入人们的视野。娜塔栎非本土壳斗,它的叶子如粗大的鱼骨头,看见了就忍不住要捡一片压标本。果实寻不着,古可老师说他也还没见过娜塔栎果。

二、锥属

6.苦槠

苦槠被壳斗全包裹,撑裂后整个果实掉落下来,最明显的就是它大大的果脐了。

苦槠的果实像个略显羞涩的小伙子,用了一顶大帽子把自己的脸几乎全部遮住了

苦槠可以做成豆腐,我小时候吃过。听俺娘详述一道道工序,这豆腐做起来真可谓煞费苦心:

-磨制苦槠粉

-把苦槠果去壳(一百斤果得三十五斤仁),晒干;

-将干果仁泡入清水约二个月(去其苦汁,需勤换水,否则会发臭哦);

-把泡过水的果仁水磨成粉,过滤渣渣,提纯沉淀为苦槠粉(约十五斤),晒干备用(等待第二年夏天的到来)。

-熬制苦槠豆腐

-番薯粉(150g)+崽子粉(150g),一般比例为5:5或番薯粉多于崽子粉;

-加水调糊状备用;

-锅里注水约二斤;

-烧开水后倒入粉糊,即刻不停搅拌不粘锅;

-熬至透明状,关火冷却。

温馨提示:实践操作靠经验积累,切莫教条,咱大中国美食都是凭感觉来制作才最味美。

苦槠豆腐一时半会儿做不出,戳个好玩的陀螺却是极上手的。比起白栎做的陀螺,苦槠陀螺显然更胜一筹,不信,自己动手玩玩!

苦槠已经是常用的园林绿化树种

7.秀丽锥(尖齿栲)

植物园里的挂牌名有时并非是中文正式学名,比如查“尖齿栲”,《中国植物志》会告诉你,对不起,没有。好在老蒋老师的博客上有专文介绍“尖齿栲”,它的大名真好听——秀丽锥。不怕名字乱,只要拉丁文学名在,一切都可以搞定。不知秀丽锥的果实是不是还会长大,全包的又浑身长刺,想来味道会很不错。咱“能好怎”的心又蠢蠢欲动了。

8.钩锥(钩栲)

好希望在植物园捡到板栗,发现一个裂开的刺球以为是,结果人家的名牌是“钩栲”。没发现钩锥的果实,也许是松鼠抢先一步了。

三、青冈属

壳斗纹路一圈圈,这是我对青冈的第一印象。若要我具体分辨什么青冈种,立即傻眼。老师伸出援手,帮忙鉴定了三种青冈。

特点:帽子上环状的花纹

左:赤皮青冈,叶背粗糙的,灰黄色。右:小叶青冈,叶背光滑

青冈,叶背灰白。另,青冈属均为常绿植物。

注:苦槠、青冈分属两个属,但二者相同的叶形(叶子上半边有锯齿)让人很容易将二者混淆,且均为常绿。其实区分两属主要看树皮,苦槠树皮纵裂,和青冈属那较为光滑的树干一对比,二者的区别就很明显了。

四、柯属

11.短尾柯

当我们发现满地的“紫葡萄”,一阵欢喜雀跃。第一次见这么大个的壳斗果,怎么都捡不够。

叶子有尾

12.柯(石栎)

缩小版短尾柯,古可老师叫它“石栎”,紫黑色的果壳覆着“白霜”,总有新鲜好感。“石栎“果然是名副其实,我们拿锥子戳它的果脐,坚如磐石哪。

13.板栗

原文作者&编辑:圆蜗牛

文字素材增补:一角

图片:圆蜗牛、一角、蒋某人

编辑:蒋某人

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