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妈妈们注意了鳕鱼不能吃了

转超市买的银鳕鱼能不能吃  今天看了关于银鳕鱼的两篇报道,现在都不知道能不能给婴儿吃

新华每日电讯记者张玉亮 鳕鱼,刺少肉嫩味美,很适合孩子食用,营养价值也高。许多母亲因此对其青睐有加,时常给孩子做鳕鱼吃。更何况,超市里的“鳕鱼”都很“价廉物美”,每斤才十几块钱甚至几块钱。只是有些令人困惑的是,这些“鳕鱼”都有着不同的名字:“银鳕鱼”“鳕鱼块”“鳕鱼片”……如果你很执著地问超市员工这是不是鳕鱼,不少员工都会告诉你:没错!就是鳕鱼!事实上,这种十几块钱甚至几块钱一斤的“银鳕鱼”和“鳕鱼块”,不是真正的鳕鱼。食用这种“鳕鱼”,甚至会有腹泻等不良反应的风险。基于此种原因,日本和意大利等国都已将其列入“禁止入口”鱼种。

■鳕鱼?油鱼?

家住北京海淀区的李女士很喜欢吃鳕鱼。4月初的一天,她的父母从中关村物美大卖场买来一种名为“银鳕鱼”的冷冻鱼块。李女士觉得,“鳕鱼”没有刺,营养价值又高,很适合给自己1岁多的孩子吃。于是第二天,李女士就给孩子做了煎鳕鱼块。让她没想到的是,孩子吃完之后,连续数日都出现了腹泻的症状。那段时间,李女士每次打开尿布,都发现孩子的排泄物主要是油。李女士对此很困惑,吃鳕鱼为何会有此种反应呢?于是她上网查看,发现她孩子出现的这种情况,早已在香港等地出现过。而她给孩子食用的这种“银鳕鱼”,很可能并非是真正的鳕鱼,而是“油鱼”。“油鱼”,是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。其商业价值并不高,属低价鱼类,因为含油量高,主要用于提炼工业用润滑剂。2007年3月,针对不少香港市民购买“鳕鱼”后出现腹泻等不适症状。香港特区食物环境卫生署食物安全中心在调查后发布新闻公报,提醒公众注意鳕鱼与“油鱼”的差别。公报指出,鳕鱼的脂肪含量少于1%,而异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭(“油鱼”)脂肪含量约20%,还含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。由于蜡酯在人体内难以消化,因而囤积在直肠,导致排油腹泻。公报称,排油腹泻与普通腹泻不同,不会导致体液流失,因此不会致命。并非所有人士均会受该蜡酯影响。不过,对于受影响人士,排油腹泻会令人非常不适,患者一般会在进食“油鱼”后30分钟至36小时内出现胃痉挛,以及急性腹泻,一般在24至48小时痊愈。2007年8月,香港食物安全中心又推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》,向公众介绍了分辨“油鱼”和鳕鱼的方法。并建议所有进口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”,同时不可使用“鳕鱼”等其它俗名,以供业界和消费者分辨。目前,对于是否将“油鱼”列入禁止入口食用名单,国际上仍有争议。“油鱼”在日本和意大利都已被列为禁止入口鱼种,在澳大利亚被公告为不建议食用鱼类;美国曾于上世纪90年代禁运该鱼,但已经解禁;欧盟则要求销售“油鱼”时必须加上适当标签,提供有关烹调方法的资料,并标示该种鱼类可造成肠胃不适的风险。

■“就是鳕鱼”

看了相关资讯后,李女士基本确信父母购买的“银鳕鱼”就是“油鱼”。她致电中关村物美大卖场投诉,物美的公关经理得知此事后向她表示,“银鳕鱼”将全部下架,并交由有关部门检测,检测结果出来之前,不会再次出售。4月24日,记者来到中关村物美大卖场的水产品柜台,的确没有发现“银鳕鱼”这种产品,但却在柜台的一个角落发现一种名为“鳕鱼块”的冰冻产品。记者拿了两块,问负责称重的物美员工:“这是什么鱼”?这位员工一边麻利地给记者称鱼,一边回答:“鳕鱼啊!” 记者又问他:“"鳕鱼块’就是鳕鱼吗?”“对!”回答得毫不犹豫。之后数日,记者又分别前往家乐福白石桥店和沃尔玛宣武门店,也都得到了相同的答案。在家乐福白石桥店,“银鳕鱼”和“鳕鱼块”都有出售,“银鳕鱼”价格稍贵。超市员工告诉记者:“这两种都是鳕鱼,但鳕鱼里面质量也有区别。这种"银鳕鱼’质量就比"鳕鱼块’要更好一些。”而在沃尔玛宣武门店,超市员工也信誓旦旦地表示:“这种鱼就是鳕鱼”。李女士说,自己的父母就是听了超市员工的介绍,才把“银鳕鱼”认为是真正的鳕鱼购买的,超市的这种行为,明显涉及欺诈消费者。“如果早知道这种鱼根本不是鳕鱼,即使不会有不良反应,我也肯定不会给孩子吃啊。”记者在采访时,一位孩子的母亲了解了这些情况后,很惊讶地表示:“超市里的"银鳕鱼’不是鳕鱼吗?我还一直买给孩子吃呢,现在家里的冰箱里还放着半块。”她后来把这个消息发在自己的一个QQ群上,提醒大家买“银鳕鱼”要慎重。这个消息立即引起了许多群上好友的回应,许多好友都说有给孩子买“银鳕鱼”的习惯,一位好友说:“孩子一天要吃很多种东西,即使拉肚子,也很难知道究竟是什么食物导致的。知道这个事儿以后,我再也不会给他买"银鳕鱼’吃了。”有专家则认为,超市此举不应大惊小怪。中国农业大学教授范志红表示,这种行为谈不上欺诈。因为真正的鳕鱼都是从国外进口的,价格也高达每斤百元以上。对鳕鱼稍有了解的消费者,都不会把每斤售价不到20元的“油鱼”认为是真正的鳕鱼。但也有专家表示,在没有规定不能出售的情况下,“油鱼”的出售是合法的。但作为生产商和销售商,有义务将其可能导致的不良反应告知消费者。并且在命名这种鱼时也应当慎重,不应用可能造成误解的词误导消费者。

■区别何在?

无论如何,当超市员工信誓旦旦地告诉你这种十几块钱甚至几块钱一斤的鱼“就是鳕鱼”时,你都应该保持冷静,千万别被忽悠了。那么,真正的鳕鱼是什么样的?鳕鱼和油鱼又有何种区别呢?首先,两者最直观的差距体现在价格上。北京市水产研究所的王顺表示,鳕鱼有很多种类,如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等,每种鳕鱼的外观和口感都有所不同,价格上也有差异。但记者通过调查了解到,无论何种鳕鱼,其售价都比超市里的“银鳕鱼”和“鳕鱼块”要贵得多。如在百盛购物中心超市,某品牌的鳕鱼售价为138元/250克,折合每斤276元,而在水产价格相对便宜的北京京深海鲜市场,一位水产摊主告诉记者,即使是最便宜的鳕鱼,批发价都在每斤100元以上。其次,在外形和质感上也能分出两者的区别。中山大学生命科学院寄生生物研究中心教授伦照荣表示,完整的“油鱼”与鳕鱼在外形上相差很大,一般不可能混淆,但他也指出,若将两者均切成块冷冻后出售,就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法,是把鱼块解冻后用手摸。一般来说,“油鱼”的肉质较硬,肉色较暗淡,而鳕鱼肉质较软,肉色较清。再次,两者的口感也有着明显差别。专家表示,“油鱼”用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗,口感较差。而鳕鱼入口即化,肉质非常细腻,有独特的清香和鲜味。

专家建议,消费者应当根据自己和家人的身体状况,决定是否购买“油鱼”。如果对油脂的耐受程度较低,或处于某种特殊的状态(如生病、怀孕时),则应尽量避免购买。如果是买来给身体相对较弱的孩子或老人吃,应当特别慎重,如孩子或老人食后发生不良反应,则应立即停止食用并就医。在烹饪时,应尽量去除鱼身中所含的油脂。

▲超市里卖的鳕鱼块(左)每斤价格不到20元,而记者在水产批发市场上看到的鳕鱼制品(右)每斤则有上百元。

新华每日电讯记者张玉亮摄

龙鳕鱼是广州市民怀疑低价油鱼冒充的鳕鱼,市面称之为龙鳕鱼,价格便宜。据称在广州市场,吃了低价的鳕鱼甚至也会腹泻,但是众专家也搞不清龙鳕鱼是否就是油鱼。广州市食品安全委员会办公室有关负责人表示,将组织专家对龙鳕鱼和油鱼进行研究,并制作一些区分的资料通过媒体发给市民。食品安全专家则提醒市民,在没有弄清楚龙鳕鱼是否就是油鱼时,为了市民的安全,建议市民尽量不吃龙鳕鱼及一些低价的“鳕鱼”。

因为刺少、肉质鲜嫩且营养丰富,鳕鱼更适合宝宝吃,所以很受妈妈们喜爱。人们通常认为鳕鱼就是银鳕鱼。不过,最近有报道称,在南方市场上出现了一种“龙鳕鱼”,也叫油鱼,样子酷似银鳕鱼,但宝宝吃后出现了腹泻症状。

龙鳕鱼——猫吃了也会拉肚子

曾在海珠区万寿市场买过便宜的鳕鱼,吃完后就拉肚子,家里的猫吃了也不能幸免。在建设大马路市场购买过鳕鱼,煎食后腹泻。不仅在肉菜市场销售的鳕鱼曾导致市民食后腹泻,在酒楼里出售的鳕鱼也曾发生类似情形。陈小姐不久前在环市路某餐厅吃过鳕鱼扒,第二天就出现腹泻了,而且排出了橙色的液体。

多家肉菜市场有售涉嫌鳕鱼

广州部分肉菜市场,发现市民怀疑的鳕鱼,市面称之为龙鳕鱼,价格便宜,十多元一斤,而且广州多家肉菜市场都有这种鱼的踪迹。

位于芳村的广州鱼市场,以买家身份在一档口找到了龙鳕鱼。档主称这种鱼很好卖,但不愿意告诉记者具体的销售量,而至于从何进口,有没有相关的检测报告,该档主竟表示不清楚,要问上一级的供货商。记者从另外的渠道获悉,该市场有多个档口销售龙鳕鱼,而且销路不错,十个来批发的人就有三个要这种鱼。

龙鳕鱼——身份问题专家也没辙

很多专家也搞不清龙鳕鱼是否就是油鱼。从事多年水产工作的广州黄沙水产市场场长陈志勇、东江海鲜酒家集团董事长黎永星都表示,没有听说过油鱼,也不知道龙鳕鱼是不是等同于油鱼。

南海水产研究所渔业资源研究室主任邱永松介绍说,“龙鳕鱼”只是商品名,他未能确定该鱼的种类。邱永松表示,油鱼的学名是“异鳞蛇鲭”,含有人体不能消化的腊脂。邱永松指出,油鱼皮肤有小刺,但由于目前市面出售的鱼排都经过去皮加工,一般消费者凭外观是很难分辨的。

网上搜索,发现有销售商出售“龙鳕鱼”时会注明是“油甘鱼”或者“海鲡鱼”字样。对此,邱永松表示,油甘鱼和海鲡鱼不是鳕鱼,但是人吃用后不会有不良反应。记者了解到,目前很多水产品市场为了吸引市民购买,将类似鳕鱼的鱼都称为“×鳕鱼”,令市面充斥大量“龙鳕鱼”、“蓝鳕鱼”、“金鳕鱼”等,连业内人士都难以辨认。

龙鳕鱼——辨别

银鳕鱼是冷水深海鱼,肉质细嫩,富含多种营养元素,在欧洲被称为“餐桌上的营养师”,因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。鳕鱼种类很多,以银鳕鱼最好,水鳕鱼也是鳕鱼的一种,但价格低,营养也差了不少。

银鳕鱼的价格为每斤接近100元,而龙鳕鱼每斤在14元左右。因此,有黑餐厅就将龙鳕鱼打着银鳕鱼的旗号卖。针对这种情况,市食安办公室表示,将组织专家对龙鳕鱼和油鱼进行研究,并制作区分的资料通过媒体发给市民。有专家提醒市民,尽量不吃龙鳕鱼及一些低价的“鳕鱼”。

市场上的鳕鱼都是去头、切块销售,一般人很难分辨银鳕鱼的真假,不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,每斤价格至少六七十元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散,水多,口感差,鳞片大而硬,价格很低。

记者调查发现,济南市场上还没发现龙鳕鱼,不过鳕鱼的价格相差很远,有的一斤卖六七十元,有的一斤不到20元。业内人士透露,济南超市里卖的不是银鳕鱼,而是水鳕鱼。

市场上未见龙鳕鱼

近日,南方市场上出现的一种龙鳕鱼长相很像银鳕鱼,但很多妈妈给孩子吃了之后,孩子出现腹泻症状。后有专家称,这种龙鳕鱼实际是油鱼,属低价鱼类,含油量高,主要用于提炼工业用润滑剂,因此容易导致腹泻。

记者走访了济南的超市和批发市场,商家都说没有龙鳕鱼。一家超市的销售人员告诉记者,济南人吃鳕鱼也是近几年兴起的,所以济南市场上鳕鱼较少,多是买给孩子吃。

“超市里都是水鳕鱼”

记者发现,济南市场上的鳕鱼大都是“鳕鱼块”或者去头的鳕鱼,样子差不多,但是价格相差很大。

在历山路一家大型超市,产地标明石岛的“冰鲜鳕鱼”每斤17.2元,而在另一家超市,产地为烟台的鳕鱼售价为18.8元。在解放路一家超市,销售人员告诉记者,他们销售的是“银鳕鱼”,价格为每斤十三四块钱,不过现在已经没货了。

在济南海鲜批发市场,银鳕鱼的售价为每斤60元。一家海产批发店的女老板告诉记者,银鳕鱼是挪威产的,因为是进口鱼,所以价格很高,一般都是酒店要,“鳕鱼在酒店切片卖,一小块价格也要三十元以上,贵的时候每斤达到上百元。”

超市里的鳕鱼为什么这么便宜?这位老板说:“我去超市看过,那些是水鳕鱼,一般价格就是一斤七八块钱,肉很松散,水多口感不好,营养价值很难说。”

从价格和鳞片可以辨别

银鳕鱼是冷水深海鱼,肉质细嫩,富含多种营养元素,在欧洲被称为“餐桌上的营养师”,因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。鳕鱼种类很多,以银鳕鱼最好,水鳕鱼也是鳕鱼的一种,但价格低,营养也差了不少。

上述水产店的女老板告诉记者,济南市场上的鳕鱼都是去头、切块销售,一般人很难分辨银鳕鱼的真假,不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,每斤价格至少六七十元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散,水多,口感差,鳞片大而硬,价格很低。

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