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年关聚餐怎么吃 营养师们教你如何吃得好又健康

http://www.enorth.com.cn  2013-02-08 08:33

看看营养师们怎么吃

到了年关,聚餐并非是年轻人的事,老年人也会有各种各样的聚餐,同学聚餐、老友聚餐、亲朋聚餐……与很多读者朋友一样,营养师年关也有自己的聚餐联谊。近日,近百位营养保健师汇聚在无锡,交流营养保健心得,会后的晚宴细节则很是值得人们借鉴。

酒类只有“红”和“黄”

晚宴的餐桌上也有酒,只是颜色是“红”和“黄”。冬季是心血管病的高发季节,红葡萄酒中的多酚物质,有预防血栓的功效,且红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高,这种物质有助抑制癌细胞。此外,红酒有“暖腰肾,驻颜色,耐寒”的功效,比较适合冬季饮用。黄酒主要含有18种氨基酸,其中8种是人体自身不能合成而又必需的。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,可有效抵御寒冷刺激,预防感冒。

水果拼盘打头阵五谷汤羹先润肠

头道菜是水果拼盘,而且这道菜距离第二道热菜上桌的时间至少有十分钟。水果中含有大量的果糖和葡萄糖,对于非糖尿病患者而言,餐前食用水果能较快被机体吸收,提高血糖浓度,水果的粗纤维还会让胃部有饱胀感,有助控制食欲。但是,饭后吃水果就等于吃多余的糖,容易被转化为脂肪储存在身体里,不利于减肥。不过餐前吃水果不宜紧接着吃热菜,以免引起肠胃不适。

第二道菜是杂粮汤。饭前喝汤苗条健康,饭后喝汤身材走样。饭前喝汤不但容易进一步增加饱腹感,还有助于滋润肠胃,不但能减少酒类对肠胃的刺激,也有助于消化美食。

素食是主角鱼肉成“大荤”

杂粮汤之后,就是几道素食了,没有鸡肉和猪肉,鱼肉成宴席上的大荤。晚上聚餐以素食为主,一来防止摄入过多高脂饮食,二来素菜中的植物食用纤维有助于肠胃蠕动,预防便秘。相比其他荤菜来说,鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,有降低胆固醇的作用。

“蒸”“煮”佳肴多鲜见红烧菜

餐桌上是没有红烧、辛辣刺激的菜的,蒸紫薯、蒸山药、蒸玉米、蒸鲈鱼、水煮虾、水煮南瓜薏米等蒸煮的菜肴倒不少。因为比起炒、炸、红烧等烹饪方法,蒸煮出来的饭菜所含的油脂要少得多,菜肴的营养成分破坏得也较少。而红烧的菜品虽味美但含盐、含糖量相对蒸煮菜高,长期和经常食用不利健康。

面条为主食餐后走一走

很多人认为吃面条容易发胖,这是不科学的。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,它不是脂肪性食物,却能给人饱腹感。所以,每天摄入适当量的面条并没有发胖的风险。

聚餐之后,最好别等电梯,不妨选择步行上下楼,有助消化。

稿源: 爱美网 编辑: 陈雯

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