信不信由你:大脑健康取决于早餐的营养

品略图书馆

信不信由你:大脑健康取决于早餐的营养

中国许多家庭传统的早餐是稀饭、馒头和咸菜,这种早餐几乎都是谷物,谷物中的碳水化合物使血糖迅速升高,但不会持久,所以,在九十点钟之后就显能量不足,人会感到体力不支,注意力、思维力也有所下降。现在,不少家庭的早餐是牛奶加鸡蛋,这种早餐具有的能量是缓慢释放,维持时间较长,且含有充足的优质蛋白质,但一只鸡蛋含有的能量只及等量谷类食物的一半,故只吃一只鸡蛋会使人整个上午供能不足,如若增加吃蛋量,则早餐中的蛋白质过多,会影响全天的膳食平衡,对健康不利。,理想的早餐应包括下列四类食物:

粮谷类食物 如米饭、面包、烧饼、发糕、面条,含有的大量碳水化合物,能为上午的工作和学习提供充份的能量。

动物性食物 如香肠、酱猪肝、蒸鱼、蒸鸡蛋糕,既能提供优质蛋白质,又能提供上午需要的部份能量。

蔬菜与水果 如炒芹菜、生拌洋葱丁、糖拌西红柿、菠菜汤、苹果、山楂,所含的无机盐与维生素有利于满足上午体内代谢的需要。

奶类或豆类食物 如牛奶、酸奶、奶酪、豆浆、炒黄豆芽或豆腐干,能提供优质蛋白质和大量的无机盐钙。

如果早餐中具有其中三类食物,就算是合格的早餐,如果只具有一类或两类食物,则这顿早餐的质量就是差的。需注意的是,早餐时如有水果,量不宜大,30克左右即可。

为满足人上午活动的需要,早餐提供的能量应占全天总需要量的30%。由于人需要的能量主要由粮谷类食物与动物性食物提供,所以,在家庭配餐与安排上,按加工前食物的生重计,早餐中这两类食物分别占全天总供给量的将近30%,就可以了。

早餐食物的加工,应清淡,少油腻。宜有稀有干,只稀无干,进食食物量少,不耐饥,只干无稀,令人难以下咽。最好间断有些粗杂粮。早餐不宜吃油条、油饼等油炸食品,也不宜常吃方便面,儿童与老人不宜吃过多的咸菜和腌制食品。

中小学生的早餐: 处在生长发育期的少年儿童需要充份的优质蛋白质与钙质,故应特别强调动物性食品的供应,若条件允许,每日的早餐都应有一杯牛奶,宜常有些豆制品、虾皮、海米、芝麻等富钙食物。

青年人的早餐: 青年人体力消耗大,需要较多的能量,故在早餐中,粮谷类主食(如馒头、面包)的比例应偏大。

中年人的早餐: 中年是多事之秋,身心负担大,需要较多的维生素供应,同时,体力活动减少,身体容易发胖,故应多吃些蔬菜,少吃些能量高的谷类主食和肉食。

老人的早餐: 老人的新陈代谢和消化能力明显减弱,早餐宜安排软食和能刺激食欲的食品,如稀粥、肉松、混汤面条。

少女与中青年妇女的早餐: 为避免发生贫血,每次经期过后,宜吃一二次含铁量大的动物肝脏、猪血等,平时的早餐不能忽视新鲜蔬菜,宜多安排些对妇女有特殊保健功能的豆制品和海带、紫菜等海藻类食物。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。

http://www.pinlue.com/style/images/nopic.gif
我要收藏
赞一个
踩一下
分享到
分享
评论
首页