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家人就馋这菜,荤素搭配,乱炖一锅出,好吃到撑

家人就馋这菜,荤素搭配,乱炖一锅出,好吃到撑,每次端上桌,汤汁都不剩。这菜也是东北经典名菜,各大小饭店都有,他有个很好听的名字,叫做大丰收,俗称乱炖。“大丰收”顾名思义,食材主线是农作物,少不了玉米、豆角和土豆,象征着丰收的季节,也寄托着连年大丰收的美好愿望。这菜吃了上瘾,总是令人念念不忘,玉米香甜,土豆香糯,豆角香滑,排骨软烂,香而不腻,吃下每一口都是不同的香,各种滋味回味无穷,汤汁泡饭绝了,所以一段儿时间不吃真是想的慌。代发外链

乱炖一锅出,过去在农村只有秋天才能吃到,因为秋天是丰收的季节,各种蔬菜处于成熟季,什么菜都有,还可以放南瓜、倭瓜、胡萝卜等食材,不放肉都特别香,炖一锅端上桌即饱眼福又饱口福,象征着秋天大丰收的景象,每个人都可以选择自己喜欢的口味,一锅菜能满足一家人的需求,所以这菜特别受欢迎。现在物资极大丰富,什么季节都可以享受它的美味。我家人都爱吃,为了能随时吃上这道菜,秋天会特意冻上一些嫩玉米,冬春季一样可以满足味蕾。这菜的最大优点就是不拘一格,对食材不挑剔,粗犷,豪放,端上来就是一大盆,看着就大气豪爽,炖少了不够吃,所有人都可以各取所需,总有一菜适合你,因此它也成为东北人最喜爱的经典名菜。而且这些食材都富含粗纤维,常食易消化,好吃不长肉。

【东北大丰收】所需食材:玉米1只;胡萝卜1根;土豆1个;豆角300g;猪排骨400g;油适量;盐适量;辣椒酱适量;料酒适量;花椒大料适量;葱适量;姜适量;香叶1片。

做法及步骤:备齐食材,土豆去皮洗净,胡萝卜去皮洗净,玉米是冻灾冰箱里的熟玉米;

排骨冷水泡出血水,冷水入锅加葱姜焯水后捞出过冷水控净水分(过冷水后再炖肉质紧实)

炒锅加入适量的油,爆香所有调料,下入排骨翻炒,喷点料酒,加入适量的辣椒酱翻炒;

加入适量的水撒点葱姜,大火烧开,中火炖10分钟左右;

土豆切滚刀块,胡萝卜切滚刀块,玉米切段儿备用;

排骨基本炖熟,下入玉米、土豆块、胡萝卜块和豆角,继续炖5-8分钟左右,炖熟即可;

按照自己喜欢的口味加入适量的盐、生抽调味,要少加,辣椒酱本身有咸度;

出锅装盘,因为加了辣椒酱,微辣的口感,特别下饭。

小贴士:如果是新鲜的嫩玉米,需要和排骨一起入锅炖,排骨和玉米炖熟了再加入土豆和豆角、胡萝卜等容易熟的蔬菜,这样炖出来的各种蔬菜恰到好处。

By 美食杰优质达人 大海微澜微博

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