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贝太厨房 | 圣诞法式草莓慕斯

厨房的变革在某种程度上体现着时代的变革,厨房的变革也与每家每户息息相关。在童年依稀的记忆里,家家户户都是用煤炉做饭的,经常要费上九牛二虎之力才能燃起炉火,点燃煤炉的时候总会产生呛人的浓烟,因此那时很多人家都是在家门外的楼道里燃煤球做饭的,煤球燃尽还会产生很多的杂质废弃物,因此童年记忆中楼道的墙面总是黑漆漆的。一台煤炉一次还只能放一只锅,必须一道道饭菜依次加工加热,所以通常吃上晚餐时太阳早就落山了。做饭就如同打仗一样,呛人的浓烟就像战场上的硝烟,父母的手指或脸颊也常被熏得发黑。

后来人们用上了燃气,家家户户都装上了燃气灶,这下做饭变得方便很多,通常是左右开弓,一边炒菜一边煲汤,还可以结合电饭锅,这样一来做一顿丰盛的晚餐变得省事省力了许多,厨房也变得井井有条起来。

随着时代的变迁,越来越多的小家电进入了人们的生活,也改变着每家每户的烹饪饮食习惯。自从家里添置了电压力锅和烤箱,厨房的一切似乎变得更加有条不紊,做饭也似乎成了一种快乐的休闲方式。今天,就让我们以一种优雅的姿态下厨房,制作这道开胃的【柠檬红烧肉】,一起爱上厨房,爱上生活。

柠檬红烧肉

- 材料 -

五花肉 700g / 柠檬 大半个

姜片 4-5片 / 八角 2枚

桂皮 1小段 / 葱 1小段

老抽 约30ml / 清水 适量 约700~800ml

冰糖 2小勺 / 盐 1小勺

- 步骤 -

1/带皮五花肉洗净切成块状,放入沸水中煮1-2分钟,烫出浮沫。然后捞出清洗干净,放入电压力锅内。

2/柠檬洗净切成片。

3/用手轻按柠檬片,将柠檬汁挤入五花肉内。

4/挤完的柠檬片不要丢弃,一起放入锅内。

5/放入姜片和八角、桂皮。

6/放入1小勺盐,2小勺冰糖,不用加味精。

7/倒入老抽,再倒入适量的水。用筷子稍稍搅拌至所有原料均匀分布。

8/盖上锅盖,选择“焖炖”的模式,开始烹饪。默认时间为45分钟。

9/等电压力锅工作结束,打开锅盖,小火收汁8分钟,可以手动调节时间。

10/盛出后可以撒上葱末点缀。

小贴士:

1/用了新鲜柠檬,可以代替料酒去腥,所以不用再放料酒了。另外柠檬可以使肉质更加软烂入味。

2/红烧肉要先用文火焖炖,使肉质软烂,煮好之后再要大火收汁。这款电压力锅带有收汁提味的功能,所以只要在焖炖进程结束之后再额外添加一个收汁的程序就可以了,非常方便快捷。

圣诞临近,准备好做点什么小点心丰富你的圣诞餐桌吗?这道法式草莓慕斯不需烤箱,做法简单而且吃起来清爽不腻。和朋友们小聚,它和你都是主角,草莓慕斯中溢出的香甜味道和每一个人脸上的笑容都凝聚在这一刻,凝聚在这香甜的草莓慕斯里面。吃上一口,香甜的味道让你恨不得让时间停下来,等你慢慢享用……一起来看看下面的视频~

圣诞草莓慕斯

- 做法 -

1/饼干80g碾碎、融化黄油20g加入搅拌,倒入模具压底。

2/蛋黄40g和40g细砂糖搅拌均匀,加入12g低粉搅拌均匀。

3/加入150g牛奶3g香草精搅拌均匀,加热搅拌至凝固,卡仕达酱冷却备用。

4/80g软化黄油打发,分次加入卡仕达酱打发均匀。

5/模具边贴上草莓倒入冷却的卡仕达酱,继续冷藏3小时。

6/草莓100g捣泥加入5g吉利丁加热融化倒入冷藏好的蛋糕底,放入冰箱冷藏2小时即可。

版权 | 贝太厨房

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