品略图书馆

蔬菜八大要命吃法,你肯定这么吃过...



吃蔬菜要避开这些误区

过多地吃菠菜

菠菜中含有大量草酸,不宜过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收排出体外,影响钙和锌在肠道的吸收,容易引起缺钙、缺锌,导致骨骼、牙齿发育不良,还会影响智力发育。

吃未炒熟的豆芽菜

豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

韭菜做熟后存放过久

韭菜隔夜变成毒。韭菜最好现做现吃,不能久放。如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引起毒性反应。另外,消化不良也不能吃韭菜。

经常在餐前吃西红柿

西红柿应该在餐后再吃。这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。

把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃

绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然,绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐,容易使宝宝食物中毒。

胡萝卜与萝卜混合做成泥酱

不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

过量食用胡萝卜素

虽然胡萝卜素对人很有营养,但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

香菇洗得太干净或用水浸泡

香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡,就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。

警惕:滥用胡萝卜素可致癌

传统观念认为:补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病及白内障的发生,而且有防癌作用。但近年来许多测试结果发现:服β胡萝卜素的一组与正常对照组相比,肺癌发病率非但没有减少,反而高出28%。

营养学家分析:补充生理剂量(5毫克/日)的胡萝卜素确有抑癌作用,而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合,进而阻止肿瘤抑制基因的转化,其结果便不是抑癌而是走向反面。

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《让食物成为你的药物——癌症康复18节饮食必修课》

目录

第一节:癌来了/

1、这个杀手不一般

2、癌症到底是个什么病?

3、从天使到恶魔,肿瘤“诞生”之谜

4、身怀绝技、武艺高强的癌细胞

5、草根的逆袭,癌司令的反革命史

6、兵来将挡,癌来食伐

第二节:为什么得癌症的人偏偏是我?/

1、环境污染的牺牲品

2、性格与情绪的产物

3、家族“纪念品”

4、癌有三张口

5、职业催生肿瘤

6、微生物与寄生虫作祟

7、性与生育之殇

8、药物及其他

第三节:吃出来的癌症/

1、舌尖上的癌症

2、不经意吃下的致癌“毒品”

3、没有不好的食物,只有不合理的膳食

4、不良饮食习惯招徕癌症

5、衷情重口味,误入癌歧途

6、烟加酒,肿瘤医院走

7、吃货,吃祸?

第四节:癌细胞最喜欢“吃”什么?/

1、嗜“糖”(葡萄糖)如命的“吃货”

2、无“油”(亚油酸)不欢的“饿狼”

3、视“脂”(饱和脂肪酸)如鼠的“馋猫”

4、为“蛋”(蛋白质与氨基酸)痴狂的“美食王”

5、其他

第五节:谁在助癌生长一臂之力?/

1、助癌“跑步前进”的生长激素

2、让癌细胞“茁壮成长”的胰岛素

3、分裂分子:上皮、内皮和间叶细胞生长因子

4、增殖专家:造血细胞生长因子

5、促癌精英:自泌生长因子

6、让癌细胞“奋发图强”的性激素

第六节:抗癌明星,你的名字叫食物/

1、克癌“十字架”:十字花科蔬菜

2、御癌强手:茄科蔬菜

3、健康使者:百合科蔬菜

4、康复之星:菊花科蔬菜

5、灭癌神菇:菌菇类

6、亦食亦药:薯、玉米、薏仁米

7、海洋瑰宝:海产品

8、抗癌之王:水果类

第七节:向食物搬救兵,吃出免疫力/

1、癌细胞,并非想象的那么任性

2、探访人体内的“正义之师”:免疫系统

3、癌细胞的生存法则:免疫逃逸

4、免疫力的战备物质:营养素

5、饮食八把刀“砍掉”免疫力

6、如何吃出免疫力?

7、升白(细胞)饮食

8、你的免疫力正常吗?

第八节:用食物阻击癌症黑色心理/

1、精神的力量到底有多大?

2、人体也有“死亡腺”

3、性格缺陷肿瘤生

4、情绪不好癌症来

5、用“心”战胜癌症

6、癌症康复的五大“绝学”

7、把不良情绪交给食物

第九节:射向肿瘤的六大超级营养子弹/

1、神奇“脂”弹:欧米伽-3

2、植物化学子弹:植物化学物

3、杀癌“糖”弹:多糖

4、威力无比的“不均衡”子弹:不平衡氨基酸

5、集束营养子弹:维生素

6、多头子弹:矿物质

第十节:解开癌症的多元方程式——食物抗癌机制/

1、减少致癌物的合成、吸收和活化,拦截“恐怖分子”

2、防止基因突变,阻止细胞“叛变”

3、干预细胞的生长周期,诱导癌细胞凋亡

4、诱导肿瘤细胞分化,让癌细胞“弃恶从善”

5、控制肿瘤营养,“饿死”癌细胞

6、清除致炎物质,为病变组织“灭火”

7、提高免疫力,增强人体“国防”实力

8、其它作用机理

第十一节:以食为药,与癌“食”战/

1、呼吸系统肿瘤饮食宜忌及食疗

2、消化系统肿瘤饮食宜忌及食疗

3、生殖系统肿瘤饮食宜忌及食疗

4、泌尿系统肿瘤饮食宜忌及食疗

5、造血系统肿瘤饮食宜忌及食疗

6、内分泌系统肿瘤饮食宜忌及食疗

7、神经系统肿瘤饮食宜忌及食疗

第十二节:战胜癌症的另一柄“魔杖”——综合营养疗法/

1、生命的保护神:欧米伽-3脂肪酸

2、克癌巨星:EGCG

3、抗癌神奇物质:姜黄素

4、美味全能量抗癌食物:蔬果浆

5、全谷物主食:杂粮餐

第十三节:螃蟹横行有尽时——食物抗癌的秘诀/

1、一不挨饿

2、科学忌

3、三盘“素”食

4、原则四

5、五句

6、六点

7、七个字

8、三高三低癌自愈

第十四节:喝出健康的智慧,癌症病人最好喝什么?/

1、“杀机四伏”的水

2、癌症病人应该喝什么水最好?

3、饮料为什么不能长期喝?

4、牛奶与酸奶都能喝吗?

5、咖啡到底能不能喝?

6、喝点红酒(葡萄酒)可以吗?

第十五节:为生命喝彩,为康复“加”油/

1、不吃油很危险,吃错油更危险

2、“高不成、低不就”的饱和脂肪酸

3、一无是处的反式脂肪酸

4、大有作为的单不饱和脂肪酸

5、能堪当大任的多不饱和脂肪酸

6、各种油脂的脂肪酸的含量及比例

7、肿瘤康复人群选油之“葵花宝典”

8、错大了,六大食用油使用误区

第十六节:忌与不忌,饮食莫陷入哈姆雷特式的抉择/

1、中西医之争:癌症患者到底要不要忌口?

2、中医告诉你为什么忌口

3、什么是发物?发物不能吃吗?

4、禽、蛋不能吃吗?

5、鳖、龟、蟹、鱼虾及海货能吃吗?

6、大豆、豆浆及豆制品能吃吗?

7、忌口的六大误区

第十七节:补与不补?肿瘤病人请慎用这些补品/

1、人参,抑癌还是促癌?

2、鹿茸,补药还是毒药?

3、阿胶,大胆进补还是该谨慎服食?

4、燕窝,是癌症之友还是康复大敌?

5、蜂王浆,是“长寿浆”还是“催癌汤”?

6、雪蛤,要美丽还是要健康?

7、牛初乳,提高免疫力还是提高细胞增殖力?

第十八节:吃与不吃?肿瘤病人可以适当选择这些保健食品/

1、抗癌奇“花”:灰树花

2、森林中的红宝石:牛樟芝

3、人间瑞草:灵芝

4、药中之王:冬虫夏草

5、八珍之首:海参

6、救命仙草:铁皮石斛


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