品略图书馆

糖尿病人想吃肉,不想长期吃青菜怎么办?想放心吃肉必做6件事

很多人认为,糖尿病是因为吃糖多、吃水果多而得的。事实并非如此。除了遗传以外,肥胖和超重是导致糖尿病的主要原因,反而是吃肉多更容易得糖尿病。

因而,糖尿病人常常会尽量避免吃肉,而吃很多青菜。然而,肉食是很重要的一个营养摄入途径,肉食是人体蛋白质的主要来源之一,与植物蛋白质相比,动物性蛋白更接近于人体,更容易被人体消化、吸收和利用,而且肉食富含人体必需的氨基酸、维生素和微量元素。

另外,糖尿病饮食中的肉食含热量较高,有利于主食的控制因此,适当的吃肉也是对糖尿病患者是有利的,那么,糖友在吃肉的时候有什么要注意的呢?

1、控制肉食量

糖尿病患者吃肉食要适量,糖友每天吃100-150克肉食为宜。以肉丝炒蔬菜为主,少吃炖肉。

至于吃那种肉比较合适,应该说糖尿病患者各种肉都能吃,但是从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看,糖尿病患者选择肉类食物时“吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽),吃两条腿的不如出没腿的(鱼)”。

糖尿病饮食肉食的食用数量应该注意:糖尿病患者如果每天吃150克肉食,建议畜肉、禽肉和鱼肉各50克。

2、肉类首选鱼肉、兔肉,少吃内脏

首选鱼肉、兔肉,因为这些肉类含胆固醇、饱和脂肪酸很少;要少吃猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”,因为其饱和脂肪酸含量较高;此外要少吃蛋黄、虾头、蟹黄以及猪肝、鸭肝等动物内脏,因为这些食物胆固醇含量非常高。

3、肉菜要搭配吃

肉类要和其他食物搭配着吃。蔬菜多含膳食纤维,可增强肠道蠕动,加快胆固醇在人体内的代谢排出,减少人体对胆固醇的吸收。最好选择一些绿叶菜,例如,菠菜、芹菜、小白菜、油菜等。而洋葱可以降低胆固醇和血压,降低血液粘稠度,可以多吃。

此外,在吃肉的同时,可以熬一些粗粮粥搭配,如燕麦、荞麦、大麦粥,可以降血压和胆固醇,预防心脏疾病和大肠癌的发生。建议糖友饭后一个小时可以吃些水果,如苹果,它富含水溶性膳食纤维,能降低血液中胆固醇的浓度,还具有防止脂肪聚集的作用。

4、吃肉的方式最好是“蒸煮”

鱼类等水产在煮的过程中水溶性维生素和矿物质都溶入了汤汁,因此汤汁不宜丢弃。如果采用蒸的方式,营养损耗更小些。

炖或焖也行,对于某些老、韧、硬的原料可采用炖或焖的方式,锅中加少许醋,有利于原料酥软,钙质溶出,蛋白质轻微变性,更易消化吸收。

5、要正确选择肉类

糖友是能吃肉的,但最好吃鸡鸭类肉,更好是吃鱼类肉!总之原则是:腿多的不如腿少的,无腿的肉更好!

(1)乌鸡肉

稳糖功效:乌鸡含有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪的含量则很少。尤其是糖尿病体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健者效果更佳,每次150克为宜。

(2)三文鱼

稳糖功效:三文鱼可以有效降低血脂和胆固醇,防治心血管疾病,有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,享有“水中珍品”的美誉。

(3)牛肉

稳糖功效:牛肉富含铬。有提高胰岛素敏感性、改善葡萄糖耐量的作用。适用于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人,以及糖尿病偏于脾气不足者。

(4)土鸡肉

土鸡肉热量为518千焦,升糖指数为46,鸡肉含有丰富的优质蛋白质、铁、锌、B族维生素等,对于糖尿病患者来说,高消耗状态下会导致蛋白质、锌、铁、B族维生素、维生素C等物质流失,适当摄入这些物质有利于机体恢复。

但是内火偏旺,患有感冒发热、胆囊炎、严重皮肤疾病者禁食,还有鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”,忌食用,土鸡肉一般每日食用150克左右。

(5)鸭肉

鸭肉相对其它肉热量较高1003千焦,升糖指数46,鸭肉也同样含丰富蛋白质、B族维生素和维生素E,以及钾、锌、镁、铜等多种矿物质,可降血糖;鸭肉所含的脂肪较少,且多为不饱和脂肪酸,常食可防治糖尿病引发的心血管疾病,但是阳虚脾弱、便泻肠风者不宜食用,鸭肉每日一般食用量60克左右。

(6)白鸽肉

白鸽肉热量840千焦,升糖指数为46,鸽肉是糖尿病患者补充优质蛋白质的主要肉食之一,适合消瘦型糖尿病患者及并发高血压、血脂异常患者食用,但是食积胃热、先兆流产、尿毒症患者不宜食用,一般白鸽肉每日食用量在60克左右。

(7)鹌鹑肉

鹌鹑肉热量为460千焦,升糖指数46,鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,其含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸,能降低血糖、血脂、有效防治糖尿病性高脂血症,同样重症肝炎晚期、肝功能极度低下、感冒患者不宜食用,一般每日食用量为60克左右。

6、腿多的不如腿少的,无腿的肉更好

肉类有很多种,我们如何选择呢?脂肪含量较低的鱼类是明智的选择,富含不饱和脂肪酸,有助于预防血脂异常和心脑血管病等。不同种类的肉各有千秋,需要多种肉类换着吃才能获得全面营养。

糖尿病人不该吃的肉类

有些肉糖尿病友最好不吃,当然正常人也是少吃为妙,比如加工肉类食品:(肉干、肉松、香肠等)

不吃的理由:

1、致癌

这类食物含有一定量的亚硝酸盐,可能有导致癌症的潜在风险。

2、加重肝脏负担

由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体肝脏负担加重。

3、损害肾功能

这类食物大多为高钠食品,大量进食可导致盐分摄入过高,造成血压波动及肾功能损害。

4、升血糖血压

这些肉一般放入的糖或盐过多,吃了会影响血糖血压控制。

(1)猪蹄

猪蹄富含胶原蛋白,是很好的延缓衰老的美容食品。但因其热量和脂肪含量都偏高,糖尿病患者还是少吃为宜。

(2)猪肝

糖尿病朋友往往同时伴有脂质代谢紊乱,与糖代谢紊乱相互影响,因此要以低脂饮食为主。猪肝含有较高的胆固醇,食后会使血液中的胆固醇含量升高,加重脂质代谢紊乱。

(3)猪肚

为什么不宜吃猪肚呢?如果糖尿病朋友血糖控制不好就很容易诱发血脂异常,而胆固醇较高,食用后会使血液中的胆固醇含量升高,加重脂质代谢紊乱,从而增加发生高血压、动脉血管粥样硬化等血管疾病的危险。

(4)鸡心

鸡心含有对人体有益的镁、磷等矿物质,有补虚之功效,但胆固醇和脂肪含量偏高,过量摄入会加重糖尿病患者的脂质代谢紊乱,促进脂肪转化为血糖,从而使血糖升高,所以糖尿病患者应少吃鸡心。

(5)香肠、腊肉

肠的脂肪含量极高,碳水化合物含量也极高,食用后不利于对糖尿病病情的控制。香肠含有对健康毫无益处的色素及防腐剂,都会对原本就已患病的身体造成更多的伤害,腊肉含盐量过高,也有的加入了糖份,最好不要吃。


免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。

http://www.pinlue.com/style/images/nopic.gif
我要收藏
个赞
被踩
分享到
分享
评论
首页