品略图书馆

年夜饭自己来做

油葱蛏子

材料:蛏子、葱花

做法:1、蛏子洗净,在开水煮熟,剪去另外一半;

2、撒上葱花;

3、油加热倒在蛏子上;

4、倒上酱料(黄酒少许、盐、酱油)即可。

翠竹报春

材料:鸡腿、黄瓜、红色甜彩椒、苹果醋、盐

做法:1、母鸡半只,泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时;

2、煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净;

3、将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁,红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁,加入苹果醋、盐拌匀备用;

4、制作黄瓜盅,首先要将黄瓜切成同等长度的段;

5、在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部;

6、再沿着此开口横切,将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部;

7、上盖拿掉后,再用小刀插入黄瓜边缘,四边都划开,以便取出内瓤,然后用叉子叉着挑出内瓤;

8、逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅,黄瓜盅放入大盘子中摆好,然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋,并排摆在黄瓜旁边;

9、最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入,汤汁也均匀的分散倒入每个盅内,完工。

风琴土豆烤培根

材料:土豆、培根、孜然粉、盐、橄榄油

做法:1、土豆洗净,底部垫两支筷子,切成0.5cm的片,底部不要切断;

2、用锡纸包裹好土豆,入预热好的烤箱,250度,中层上下火,30分钟左右;

3、培根切成片状,加孜然粉、橄榄油拌匀;

4、然后剥开锡纸,把培根夹入每片土豆里;

5、表面再撒上孜然粉、盐,刷一层橄榄油;

6、重新入烤箱,不再包裹。200度,15分钟左右即可。

家常香嫩手撕鸡

材料:鸡、食盐、麻油、蚝油、生抽、香菜、大蒜子、辣椒粉

做法:1、把鸡抹上麻油和食盐腌10分钟,上锅蒸熟;

2、放凉撕成小片;

3、在辣椒粉里+盐+五香粉+鸡精少许;

4、放油小火炸蒜末;

5、炸出香味,还没变色,放入以上辣椒粉混合物,翻炒成辣油;

6、将辣油+蚝油+生抽+香菜末倒入鸡肉中,拌匀开吃。

香辣烤鲫鱼

材料:鲫鱼、姜末、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、醋、料酒、红辣椒粉、孜然粉、芝麻、小葱

做法:1、新鲜活鲫鱼现杀,从背后剖开,去内脏鱼鳃,洗净;

2、将鱼置于一大盆中,姜末、蒜末少许、盐一勺半、鸡精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、抹在鱼的正反两面,用手轻轻给鱼按摩5分钟,然后腌渍15-20分钟;

3、烤盘铺上烤纸或锡纸,将鲫鱼反面朝上,表面均匀的撒上一半的红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻,刷少许植物油,放入200度的烤箱,中层,上下火,烤约15分钟后取出;

4、将鲫鱼小心翻面,在正面撒上剩下的一半红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻,刷少许植物油,放入200度的烤箱,中层,上下火,再烤约15-20分钟即可。

麻油鸡

材料:鸡腿、黑麻油、老姜、盐、糖、米酒、青菜

做法:1、鸡腿洗净,老姜也得洗净;

2、鸡腿剁块,老姜切片;

3、烫青菜,鸡腿焯水捞出洗净;

4、热锅加入麻油放入老姜小火炒香2分钟;

5、姜炒出香味后加入鸡肉炒2分钟;

6、加入盐和糖,米酒;

7、煮会儿,放烫青菜即可。

可乐鸡翅

材料:鸡翅、可乐、盐、料酒、老抽、生抽、生姜片、桂皮

做法:1、在生鸡翅上划刀,用一勺老抽,两勺料酒腌至少两小时;

2、锅中放水和葱姜片,鸡翅下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温热的水冲洗掉浮沫,沥干;

3、小火,锅中放一点底油,将鸡翅煎成金黄;

4、一听可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮;

5、炖至汤汁收浓,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅。


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