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葡萄酒品鉴视频教程全集



葡萄酒品鉴既是一门科学,也是一门艺术。葡萄酒品鉴不仅要了解葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺,还需要大量的品酒实践。

品鉴葡萄酒,首先当然要能鉴别酸、甜、苦、咸、鲜五种基本味道,它们和酒精等是否均衡协调。舌头的不同部位对不同的味道感受是不一样的。舌尖对甜味最敏感,舌尖往后的两侧对咸味最敏感,舌头中间两侧对酸味最敏感,舌后根部对苦味最敏感。其次要鉴别口感,包括:收敛感、灼热感、刺痒或刺麻感、金属感等。酒越年轻,丹宁越多,收敛感越强。酒精度数越高,酒会有股甜味且具灼热感。酒里二氧化碳过量,就会产生刺麻感。起泡酒的后味可产生金属感。

最后要鉴别酒体,酒体可分为轻盈、中等、醇厚等。葡萄酒主要是酒精、糖分、萃取的风味物质如丹宁等决定其酒体。这些成分越多,酒体越丰满,越厚重。复杂而浓郁的芳香也会加强酒体厚重的感觉,而酸则减轻对酒体的感觉,对于葡萄酒品鉴技巧方面还需要经常实践才可以掌握,在国内平时可以品尝一下鸭绿江河谷产区产的通天葡萄酒。

醉宴·葡萄酒品鉴之——葡萄的 种植及酒的酿造工艺

醉宴·葡萄酒品鉴(一)——品酒的方法及酒标的识别

醉宴·葡萄酒品鉴(二)——专业侍酒及饮酒礼仪

醉宴·葡萄酒品鉴(三)——葡萄酒杯的选择

醉宴·葡萄酒品鉴(四)——酒的收藏

醉宴·葡萄酒品鉴(五)——瓶塞的学问

醉宴·葡萄酒品鉴 品酒师杨敏

葡萄酒鉴赏家第一集 如何开酒瓶

葡萄酒鉴赏家 第二集 盲品红酒

葡萄酒鉴赏家第三集:花园品白酒

葡萄酒鉴赏家 第四集 葡萄酒与西餐

葡萄酒鉴赏家第五集:甜酒与甜品

葡萄酒鉴赏家第六集:新世界和旧世界的葡萄酒

葡萄酒鉴赏家第七集:气泡酒和香槟

葡萄酒鉴赏家第八集:酒窖

葡萄酒鉴赏家第九集 意大利葡萄酒

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葡萄酒的国王 波尔多

葡萄酒指南1

葡萄酒指南2

葡萄酒指南3

葡萄酒指南4

葡萄酒指南5

葡萄酒指南6

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