品略图书馆

总有一款美味,来调剂你的生活~





是谁来自山川湖海

却囿于昼夜,厨房与爱



于吃,中国人有太多的话要说,

追溯到遥远的从前,

我们就听说过「民以食为天」

再到现在,

「舌尖上的中国」家喻户晓。

 

我们寄托在美食上的,

不仅仅是味蕾的享受,

有时候更多的,

反而是味道带来的记忆

而美食本身,

也携带着最质朴最强大的

治愈效果

 

不论是身处异乡

孤独流浪的游子,

还是被紧张急促生活节奏

追赶的白领,

亦或是因为恋情受挫

内心苦痛的小女生,

好像只需要一份热腾腾的美食,

瞬间就带来了寒风冷雨中,

一股窝心的暖流。 



 

前方高能,

请各位客官做好心理准备





北方篇

北京烤鸭


烤鸭是具有世界声誉的北京着名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。

 

色泽红艳,肉质细嫩

味道醇厚,肥而不腻

被誉为“天下美味”


(我当年可是宫廷食品,

恕我直言,

在座的各位有谁比我金贵)


驴肉火烧


驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃,据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年,河北保定,现在遍布燕赵大地,广泛流传于冀中平原。


驴肉烹煮时间长,肉香而不柴

熟度透彻,色泽鲜嫩

香味绵长,酥软适口


锅包肉


锅包肉原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。


通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。


南方篇

生煎包


生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包称生煎馒头。


皮酥、汁浓、肉香、精巧

“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,

鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”


(这当街的人们,哪个不喜欢我?)


螺蛳粉


螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。


精心熬制的螺蛳汤,

清而不淡、麻而不燥、

辣而不火、香而不腻。

这样的螺蛳粉,

香而不腐,闻之开胃,

想之流涎,吃之打滚。


马打滚


马打滚是湖北恩施、江西南昌、湖南湘西的一种特色小吃,马打滚很受这三地人民的喜爱,在传统中,常在春节、插秧、中秋时吃这种美食。

 

它是汤圆的一种,同时叫之为“元宝”(尤其在春季期间常这样称呼,含发财的意思)。


(听说隔壁有家驴打滚,

嗯哼!

我要和它一决高下!!!)


西北篇

兰州牛肉面


兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。

 

“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”

“一清二白三红四绿五黄”

赢得了国内乃至全世界顾客的好评。


(我的名气,可不是一般的大,

全国各地,哪没有我的身影?)


东乡手抓


东乡手抓是生活在甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县的东乡族人民招待宾客的特色菜肴。

 

关于手抓,这个词有一种流传:

“说起手抓,想起临夏”

“客人来了,不吃顿手抓,枉来临夏”


(听说有好多小姐姐都喜欢我耶,

羊肉,可是滋补呢)


酿皮


酿皮是流行于中国西北地区的一种

传统特色美食

绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃


它形如软玉,半透明又颤抖悠长的形象加上多彩的调料,外形绝妙稀奇,对西方人而言实在是难得的民俗风情景观。





当然,

还有蜜麻花,麻仁奶糖,

冰糖葫芦,枣泥麻饼……

这些糕点,可以当零嘴,

边吃边逛,游玩绝佳拍档

 

“五千年的文明

   多么灿烂

 留下食谱世界最长”




本期文案 | 邓晴 杜贺

本期编辑 | 杜贺



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