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五星大厨告诉我 秘制酱牛肉的“法宝”,听后直呼:赚到了,你也来听听?




酱牛肉想必大家都很爱吃吧?特别是像小编这样的“肉食动物”来说酱牛肉简直就是人间美味啊,一次不吃个两三斤是不会罢休的,但是饭店和牛肉店一斤都要好几十,吃着太费钱,哈哈,所以今天小编就向大家介绍一下酱牛肉的具体做法,学会之后就可以自己在家做了,既过了嘴瘾,又省钱,有兴趣的小伙伴赶紧来看看吧!




首先我们把买来的鲜牛腱肉放在清水中,浸泡12小时以上,泡去血水,接着倒入30克料酒,再泡2小时,捞出,沥干水分,用竹签在牛肉两面扎上一些孔,方便腌制的时候入味,之后把生抽,老抽,料酒放在一起调成调料汁,浇在牛肉上,用手充分抓匀,给牛肉做按摩,然后把牛肉放进冰箱冷藏室,腌制24小时,期间,多翻动几次。




时间到后,取出腌制好的牛肉,锅中倒入凉水,把腌好的牛肉放进凉水中,炖煮40分钟。之后捞出晾凉,切小块。锅内放入冰糖,炒糖色,接着倒入之前腌肉的料汁,加姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,甘草,丁香,和刚刚切好的牛肉块,加入凉水大火煮开后,转小火,慢慢炖一个半小时之后加入食盐,再炖30-40分钟左右,最后,用筷子扎一下,能扎动,就熟了,反之,就再炖一会儿 。




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